Es krim Truffle dibuat dengan dekstrosa - ini adalah gula yang paling penting, yang dalam istilah perubatan disebut glukosa. Dalam resipi ais krim, dextrose tidak bertanggungjawab untuk rasa manis makanan itu, tetapi untuk teksturnya - dengan itu, makanan istimewa diperoleh tanpa kepingan ais yang besar.
Ia perlu
- Untuk enam hidangan:
- - 2 gelas susu;
- - 3 kuning telur;
- - 3 sudu besar sudu gula dan 35% krim;
- - 1, 5 Seni. sudu susu tepung;
- - dextrose dan pes Truffle ditambahkan secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Ambil mangkuk dalam, campurkan gula, susu tepung, dekstrosa di dalamnya.
Langkah 2
Panaskan susu hingga 75 darjah, tambahkan krim dengan kuning telur, tuangkan campuran kering, tumbuk semuanya dengan pengisar.
Langkah 3
Masukkan pes truffle ke campuran secukup rasa, campurkan semuanya sekali lagi.
Langkah 4
Letakkan mangkuk di dalam peti sejuk. Campuran akan mengeras dalam 30 minit.
Langkah 5
Sekarang masukkan campuran ke dalam mesin ais krim, bawa siap (40 minit) atau masukkan jisim ke dalam peti sejuk, tetapi perlu beberapa jam untuk menyediakan pencuci mulut, di mana campuran perlu diaduk secara berkala.
Langkah 6
Letakkan ais krim siap di atas mangkuk. Anda boleh menghirup coklat cair, hiaskan dengan cranberry segar.
