Semua orang pernah pergi ke kafetaria atau kafe - untuk makan makanan ringan, makan tengah hari - dan pertama sekali mereka melihat menu. Di mana-mana institusi, ia adalah kad pelawat. Tetapi bagaimana cara menyusun menu dengan betul sehingga pengunjung mempunyai pendapat yang baik mengenai perusahaan ini, mereka datang lagi dan mengesyorkannya kepada rakan mereka?
Ia perlu
- - kertas;
- - Pen;
- - komputer.
Arahan
Langkah 1
Menu adalah senarai pelbagai hidangan, makanan ringan, makanan dan minuman yang ditawarkan kepada pengunjung selama satu hari. Ia dibuat dengan mengambil kira jumlah minimum. Ia berbeza bagi setiap syarikat.
Langkah 2
Terdapat beberapa peraturan mudah yang harus dipatuhi ketika menyusun senarai ruang makan anda. Tulis nama-nama pinggan dengan jelas, tidak termasuk singkatan pada nama-nama. Ia mesti dicetak dengan jelas di atas kertas yang bagus. Anda perlu memilih ukuran fon yang betul, jarak antara huruf dan perkataan. Harus ada maklumat yang jelas - ini adalah nama syarikat, tarikh tertentu, senarai hidangan, bahagian keluaran dalam gram dan harga untuknya. Tandatangan pengarah, ketua. pengeluaran, ekonomis pada harga yang diperakui oleh meterai syarikat.
Langkah 3
Tulis semua hidangan di menu mengikut urutan yang sesuai dengan susunan makanan. Pilih makanan istimewa dan hidangan a la carte dalam menu umum di bahagian khas. Ambil bilangan hidangan dan minuman mengikut minimum. Pengurangan kuantiti tidak dibenarkan. Lebih baik memasukkan lebih banyak hidangan bermusim.
Langkah 4
Semua hidangan dalam senarai mesti ada setiap masa semasa kantin dibuka. Semasa menyusun menu, pastikan menu tersebut bervariasi dalam jenis bahan mentah (ikan, daging, sayur-sayuran), dan juga dalam kaedah rawatan panas (produk rebus, goreng, rebus, panggang). Campurkan hiasan dengan betul dengan daging, ikan, dll.
Langkah 5
Pertimbangkan musim penggunaan. Pada menu, susun semua produk dari kurang pedas hingga lebih pedas. Perhatikan susunan pinggan mangkuk. Tulis makanan kukus, rebus terlebih dahulu, kemudian makanan goreng dan rebus. Pertimbangkan urutan makanan pembuka di menu, bergantung pada urutan hidangan.
Langkah 6
Yang pertama menunjukkan makanan ringan sejuk - sayur-sayuran, ikan, daging. Kemudian tulis makanan ringan, kursus pertama (kaldu, sup panas, haluskan, sejuk), kursus kedua (ikan, daging, sayur-sayuran, telur, produk tenusu, tepung). Pertimbangkan susunan ejaan bergantung pada teknologi memasak dan menyajikan. Dari hidangan ikan, tunjukkan terlebih dahulu rebus, kemudian goreng dan bakar. Dari produk daging, letakkan produk dari daging semula jadi, dan diakhiri dengan produk dari jisim cutlet. Seterusnya, tuliskan hidangan manis (puding, jeli, kompot), minuman panas (teh, kopi), gula-gula tepung (roti, kek).
