Periuk panggang adalah penjaga tradisi dalam memasak dan menghidangkan. Malah Elena Molokhovets dalam bukunya "A Gift to Young Housewives" menulis bahawa "… dengan dapur Rusia yang anda perlukan … dari perkakas untuk memasak sup … penyiraman dan periuk sederhana." Apa yang perlu dicari semasa membeli periuk tanah liat?
Arahan
Langkah 1
Tentukan ukuran periuk yang anda perlukan. Bergantung pada ukurannya, periuk tanah liat dibahagikan kepada satu bahagian (dengan kapasiti 0, 15-0, 75 liter) dan multi-bahagian (dengan kapasiti 1 hingga 30 liter).
Langkah 2
Ciri utama kualiti periuk tanah liat adalah kekuatan mekanikal dan haba. Ia bergantung pada pemanggangan. Periuk yang dibakar dengan baik mengeluarkan suara yang jelas dan nyaring, mempunyai bentuk yang betul.
Langkah 3
Perhatikan ketebalan dinding dan bahagian bawah. Ia mesti sama di semua bahagian periuk. Sekiranya ketebalan kepingan tidak rata, keretakan boleh berkembang apabila dipanaskan.
Langkah 4
Periksa keseluruhan periuk dengan teliti. Di dalam dan di luar tidak boleh ada retakan, calar, kawasan bengkak, kerepek.
Langkah 5
Periuk tanah harus mempunyai lapisan glasir yang merata, yang dapat berwarna atau tidak berwarna. Glasir melindungi serpihan berliang dari penembusan lemak, cecair, gas. Ia menjadikan pinggan berkilat, tahan kelembapan dan mudah dibersihkan.
Langkah 6
Semasa membeli periuk untuk membuat sup, pilih satu dengan leher yang sempit. Dalam kes ini, permukaan penyejatan cecair dikurangkan.
