Perkataan "kohlrabi" diterjemahkan dari bahasa Jerman sebagai "lobak kubis". Kubis ini lebih sihat daripada kembang kol dan kubis putih. Ia mengandungi banyak vitamin (terutama vitamin C), protein, karbohidrat, garam mineral, dan mengandungi banyak kalsium seperti susu, keju dan telur. Untuk memasak, gunakan bahagian bawah sfera tebal batang kohlrabi. Yang paling sedap adalah batang muda, yang dewasa lebih rasanya. Batang Kohlrabi direbus, dibakar, digoreng dan bahkan dikeringkan.
Ia perlu
-
- Untuk membuat sup kohlrabi sayur:
- 500 g kohlrabi;
- 100 g lobak merah;
- 75 g lobak;
- 250 g kentang;
- 50 g daun bawang;
- 50 g bawang;
- 25 g akar saderi;
- 125 g krim atau krim masam;
- 50 g selada atau bayam;
- 75 g tomato puri;
- 50 g mentega;
- minyak sayuran
- garam
- pasli secukup rasa.
- Untuk membuat salad kohlrabi:
- 400 g kohlrabi;
- 200 g lobak merah;
- 1 biji epal;
- 1 sudu besar jus lemon
- 150 g krim masam;
- garam secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Basuh kohlrabi, potong daun, kupas batangnya. Keluarkan kulit di akar dan pangkal daun dan basuh sayur lagi di bawah air yang mengalir.
Langkah 2
Kupas, basuh dan potong wortel, pasli, lobak, saderi dan bawang. Habiskan dengan minyak sayuran dengan menambahkan tomato puri.
Langkah 3
Rebus air, potong kohlrabi ke dalam kepingan dan masukkan ke dalam periuk dengan air mendidih. Didihkan air, masak kubis selama 1-2 minit, kemudian angkat dan buang dalam ayak atau saringan.
Langkah 4
Basuh dan kupas kentang. Potong menjadi kiub. Buang mereka ke dalam air mendidih (di mana kohlrabi direbus). Kemudian masukkan sayur tumis. Rebus sup dengan api kecil selama 20 minit.
Langkah 5
Masukkan bayam (atau salad) cincang halus ke daun sup kohlrabi 5 minit sebelum memasak berakhir. Pada akhir memasak, tambahkan kepingan kohlrabi rebus ke sup. Mereka juga boleh disajikan secara berasingan, sebagai kursus kedua.
Langkah 6
Hidangkan sup kohlrabi dengan krim masam atau krim dan pasli segar yang dicincang halus.
Langkah 7
Buat salad vitamin dengan kohlrabi. Kupas kubis, wortel dan epal dan keluarkan inti dari epal. Parut sayur pada parut kasar.
Langkah 8
Masukkan garam, jus lemon dan krim masam dan kacau semuanya. Letakkan salad di atas pinggan dan hidangkan.
