Kubis Kohlrabi mendapat namanya dari dua kata: "kohl" Jerman - kubis dan "rapa" Latin - lobak. Memang sayur ini serupa dengan kedua-duanya pada masa yang sama. Bukan kebetulan bahawa nama keduanya adalah lobak kubis. Buah tangkai, seukuran oren besar, berwarna hijau pucat dan ungu. Rasa lobak hijau seperti lobak atau timun, ungu lebih tajam. Daun kohlrabi segar boleh dimakan dan rasanya seperti kubis muda.
Ia perlu
- Sichuan masin kohlrabi
- - balang kaca disterilkan liter;
- - 500 g kohlrabi;
- - air garam dari 2 gelas air mendidih dan 1 sudu garam;
- - akar halia 3-5 cm;
- - 3 ulas bawang putih;
- - 1 lada panas merah;
- - 1 sudu wain beras
- Acar ungu kohlrabi
- - 500 g kohlrabi ungu;
- - 3/4 sudu garam laut;
- 1/2 cawan cuka beras
- 1/2 cawan air
- - semangat 1 lemon;
- - 2 ulas bawang putih;
- - 2-3 sentimeter akar halia;
- - 1/4 sudu teh lada hitam tanah;
- - 1/4 sudu teh serpihan lada merah.
Arahan
Langkah 1
Kohlrabi segar yang ingin anda makan dalam beberapa hari akan datang boleh disimpan di dalam peti sejuk. Untuk melakukan ini, daun dipotong dan disimpan secara berasingan, di dalam beg plastik, sehingga mereka akan berbaring selama 2-3 hari. Buah batang, juga dimasukkan ke dalam beg, dapat disimpan hingga sebulan.
Langkah 2
Hanya "lobak" yang dikeluarkan untuk simpanan jangka panjang. Kohlrabi ungu tahan lebih lama daripada kohlrabi hijau. Tempat sejuk dengan kelembapan tinggi sesuai untuk simpanan. Suhu optimum ialah 0 ° C, kelembapan 95%. Sebelum menyimpan kolbrabi untuk disimpan di timbunan, parit atau kotak, potong daun, sambil meninggalkan akar. Letakkan batang dalam satu lapisan di pasir basah. Jadi kubis boleh bertahan hingga 2-3 bulan jika anda memerhatikan kelembapan.
Langkah 3
Kohlrabi acar atau masin disimpan dari 6 bulan hingga 1 tahun. Terdapat beberapa resipi. Sebilangannya cukup eksotik, seperti kohlrabi masin Sichuan. Keluarkan kubis dari daun atas, bilas dan potong. Kupas dan hiriskan halia segar. Kupas dan cincang bawang putih. Masukkan kubis, halia, bawang putih, lada ke dalam balang, tuangkan air garam sejuk dan tuangkan wain. Kencangkan penutupnya, tetapi jangan terlalu rapat, kerana kubis akan memerah. Simpan pada suhu bilik selama tiga hari, kemudian sejukkan.
Langkah 4
Kohlrabi acar ungu ternyata sangat "pintar". Untuk memasak batangnya, kupas hanya daun atas, potong dan campurkan dalam mangkuk dalam dengan garam. Biarkan selama 1 jam. Keluarkan semangat dari lemon dengan pita. Kupas dan potong akar halia, kupas dan potong bawang secara rawak.
Langkah 5
Campurkan air dan cuka, didihkan, masukkan bawang putih, halia, kulit lemon, lada. Toskan lebihan cecair dari kohlrabi dan masukkan ke dalam balang, isi dengan perapan panas, tutup dan biarkan sejuk pada suhu bilik. Simpan di dalam peti sejuk.
