Nama "kohlrabi" boleh diterjemahkan sebagai "kubis lobak". Sayuran ini benar-benar kelihatan seperti kedua-duanya pada masa yang sama. Daunnya yang lembut boleh direbus, dikukus, ditambahkan ke sup dan salad - seperti kubis, dan sayur akar yang kuat - seperti lobak.
Apa yang boleh dibuat dari ubi kohlrabi
Umbi kohlrabi yang kuat boleh dimakan mentah. Rasanya seperti lobak dan lobak pada masa yang sama. Untuk memakannya tanpa rawatan haba, anda harus memilih akar yang kecil, berat dan rata dengan warna hijau lembut atau ungu pucat. Umbi kohlrabi hijau yang halus lebih enak rasanya, yang berwarna ungu mempunyai lebih banyak rasa.
Kupas ubi seperti kentang, potong menjadi irisan tipis dan gerimis dengan minyak zaitun, kemudian musim dengan garam laut untuk makanan ringan yang sihat. Kohlrabi segar boleh ditambah dengan selamat ke salad sayur-sayuran. Untuk melakukan ini, umbi mesti dipotong menjadi kiub dan ditaburkan dengan jus lemon agar tidak menggelap di udara.
Kohlrabi boleh disajikan sebagai lauk jika irisan dipanggang di dalam ketuhar. Mereka akan cantik dan enak, dengan rasa karamel ringan. Potongan cincang boleh dimasukkan ke dalam rebusan sayur, bersama wortel, kentang, labu, dan sayur-sayuran akar lain. Kohlrabi rebus boleh dimasukkan ke dalam pasta, telur dadar, dihaluskan dengan susu atau krim, digunakan untuk mengisi pancake, pai, ladu. Dengan kepingan kohlrabi, zucchini lazat atau penkek berasaskan labu diperolehi.
Sup Kohlrabi
Sup ubi Kohlrabi ternyata sangat enak dan lembut.
Bahan-bahan:
- 500 g ubi kohlrabi;
- 2 sudu besar l. mentega;
- kepala bawang;
- 2 ½ cawan sup sayur atau ayam;
- 2 ½ cawan susu;
- 1 daun salam;
- garam dan lada tanah baru.
Penyediaan
Kupas dan potong ubi kohlrabi dan bawang.
Cairkan mentega dalam periuk dan goreng hingga telus. Masukkan kubis dan bawang. Masak selama 2-3 minit lagi.
Tuangkan kaldu sayur yang hangat, susu yang dihangatkan, didihkan dan didihkan selama kira-kira 25-30 minit, hingga kohlrabi lembut. Masukkan daun salam 5-7 minit sebelum memasak, perasakan dengan garam dan lada.
Tumis sup dengan pengisar dan hidangkan.
Hidangan daun Kohlrabi
Daun Kohlrabi lembut seperti bayam segar. Mereka jarang dijual secara berasingan, dan daun pada umbi sering sudah lembap. Sekiranya anda cukup bernasib baik kerana mempunyai daun kubis kohlrabi segar, anda boleh menggunakannya sebagai salad, hiasan, atau tambahkan sup. Mereka sangat baik dalam duet dengan Swiss chard.
Bahan-bahan:
- 250 g daun chard Swiss;
- 250 g daun kohlrabi;
- lemon (zest dan jus);
- 300 ml sup sayur;
- 2 sudu besar l. pasli cincang;
- 100 ml minyak zaitun;
- 1 tangkai rosemary, tarragon dan ketumbar;
- garam dan lada.
Penyediaan
Bilas dan keringkan daun chard dan kohlrabi, gulungkannya ke dalam tiub dan potong menjadi jalur nipis.
Kukus, taburkan serai lemon.
Campurkan kuah dengan jus dan rebus separuh. Kemudian sejukkan, campurkan dengan pasli dan minyak zaitun, pukul sedikit.
Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan herba pedas dan didihkan.
Letakkan bekas dengan daun cincang di atas wap, menyiramnya dengan kuah minyak. Masak lebih kurang 5 minit dan kemudian perasakan dengan garam dan lada. Hidangan kohlrabi dan chard yang sihat sudah siap!
