Epal acar adalah makanan lazat Rusia, bahagian yang sangat diperlukan dalam makanan harian dan meja perayaan. Hari ini mereka dapat dinikmati di restoran Rusia yang jarang berlaku. Tetapi lebih senang memasak buah acar sendiri. Seluruh proses akan berlangsung dari 10 hingga 30 hari, dan anda dapat menikmati epal yang sudah siap sepanjang musim sejuk.
Ia perlu
-
- Epal klasik:
- 5 kg epal;
- 2 liter air mendidih;
- 100 g gula;
- 50 g garam;
- 50 g tepung rai;
- kismis hitam atau daun ceri.
- Epal madu dengan oregano:
- 1.5 kg epal;
- 1, 5 liter air mendidih;
- 2 sudu madu;
- 2 sudu garam;
- sebiji roti rai;
- daun currant hitam;
- oregano.
Arahan
Langkah 1
Pilih buah yang kuat dan tidak rosak dari jenis musim luruh-musim sejuk, rasa masam atau manis dan masam. Epal musim panas yang lembut tidak baik untuk kencing. Resipi klasik melibatkan pengambilan garam di dalam tong kayu atau tong. Tetapi epal tidak kurang enak dalam periuk enamel atau balang kaca.
Langkah 2
Gariskan bahagian bawah pinggan dengan kismis atau daun ceri. Letakkan lapisan epal di atasnya dengan tangkai ke atas. Kemudian lapisan daun yang lain diletakkan, diikuti oleh epal lagi. Lapisan bergantian sehingga pinggan penuh, letakkan daun sehingga tahan.
Langkah 3
Sediakan wort. Cairkan tepung rai dengan dua liter air mendidih, masukkan garam, kacau campuran dengan baik dan biarkan hingga 2-3 jam. Saring wort dan tuangkan ke atas epal. Tutup tabung, balang atau periuk dengan buah-buahan dengan bulatan kayu yang lebih kecil daripada bekas. Letakkan penindasan di atas.
Langkah 4
Epal sejuk untuk beberapa hari pertama. Periksa tahap cecair di dalam bekas setiap hari dan isikan mengikut keperluan agar buah ditutup dengan wort. Selepas 10 hari, pindahkan epal ke sejuk - di bilik bawah tanah atau peti sejuk. Di sana mereka kekal sehingga pematangan akhir. Selepas 30-40 hari, buah akan siap. Epal acar dapat dimakan sendiri, berfungsi sebagai pembuka selera dan sebagai lauk untuk daging dan permainan.
Langkah 5
Cuba kencing yang lain. Basuh epal hijau kecil dan sedikit mentah dari jenis tanpa mengeluarkan tangkai dan keringkan. Gariskan bahagian bawah balang 3 liter dengan daun blackcurrant, tambahkan beberapa tangkai oregano. Letakkan epal dengan tangkai ke atas, tambahkan sedikit daun dan oregano di atasnya.
Langkah 6
Sediakan wortel, tuangkan bonggol roti rai dengan satu setengah liter air mendidih. Masukkan madu, garam, kacau campuran dan biarkan hingga meresap selama dua jam. Saring pengisian selesai melalui kain lap dan tuangkan ke atas epal. Tutup balang dengan penutup. Masukkan buah pada suhu bilik selama 5 hari, tambah air rebus sejuk jika perlu.
Langkah 7
Selepas 5 hari, masukkan balang ke dalam peti sejuk. Selepas 10 hari, epal dapat dirasakan. Mereka disimpan dalam sejuk selama 2-3 bulan tanpa kehilangan rasa.
