Suri rumah yang berjimat cermat sering mengalami selai, yang merosakkan sebelum dimakan. Tetapi ini tidak bermaksud bahawa tong itu harus dibuang. Jem fermentasi boleh digunakan untuk membuat wain buatan sendiri yang lazat. Anda juga boleh membuat wain seperti itu dari jem segar, dan anda boleh menggunakan mana-mana (strawberi, kismis, ceri, dll.). Wain ini akan mengekalkan aroma beri segar dan mempunyai rasa musim panas yang cerah. Membuatnya sama sekali tidak sukar: anda hanya memerlukan sedikit bahan dan sedikit kesabaran.
Ia perlu
- • jem - 1.5 kg;
- • gula - 1 gelas;
- • air - 1.5 l;
- • kismis - 1 sudu besar
- Untuk resipi ringkas wain jem buatan sendiri, anda juga memerlukan:
- • beras - 200 g;
- • ragi hidup - 20 g.
Arahan
Langkah 1
Pertama, kacau jem dan air (suam tetapi tidak panas) dalam jumlah yang sama. Masukkan setengah gelas gula dan semua kismis (1 sudu besar). Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam botol 5 liter (penting untuk mengambil kurang daripada 75% kapasiti).
Langkah 2
Letakkan sarung tangan getah di leher botol dan buat lubang di dalamnya di mana semua gas berlebihan akan keluar.
Langkah 3
Anda dapat memahami bahawa proses penapaian selesai dengan sarung tangan. Apabila ia mengempis, anggur boleh ditapis. Untuk melakukan ini, tapiskan melalui sekeping kain kasa.
Langkah 4
Sekarang anda perlu menambahkan setengah gelas gula ke dalam minuman yang ditapis. Selepas itu, anggur mesti dikeluarkan dan dimasukkan ke tempat yang gelap selama dua bulan. Bersabarlah, inilah masanya minuman perlu matang.
Langkah 5
Tuangkan wain dengan lembut melalui straw. Cuba simpan sedimen di bahagian bawah bekas dan jangan masuk ke dalam botol baru.
Langkah 6
Cork anggur dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap. Minuman itu siap diminum dan boleh disimpan dalam jangka masa yang lama.
Langkah 7
Anda boleh membuat wain dari jem tanpa menambah gula. Untuk melakukan ini, jem mesti dicampurkan dengan air dalam bahagian yang sama dan direbus selama 3-4 minit, kacau terus. Kemudian angkat dari api dan biarkan sejuk. Tuangkan ke dalam botol, biarkan sekitar seperlima bekas percuma, dan masukkan kismis di sana. Letakkan sarung tangan getah di botol dan biarkan wain fermentasi. Apabila proses penapaian selesai, anggur dibotolkan, yang mesti diletakkan di tempat yang gelap. Selepas 1, 5-2 bulan, wain sudah siap.
Langkah 8
Terdapat satu lagi resipi untuk anggur buatan sendiri yang dibuat dari jem tanpa gula. Untuk itu, anda memerlukan balang tiga liter, yang anda perlukan untuk membasmi kuman: basuh dengan soda, bilas dengan air suam. Masukkan jem dan kismis ke dalam balang ini, masukkan air rebus. Campurkan segalanya, tutup penutup dan masukkan balang di tempat yang hangat selama 7-10 hari. Kemudian tapis cairan tersebut melalui kain tipis, tuangkan ke dalam bekas baru, letakkan sarung tangan getah di atasnya dan biarkan hingga fermentasi selama 1-1.5 bulan. Apabila sarung tangan jatuh, tuangkan wain ke dalam botol dan biarkan selama 2 bulan di tempat yang gelap.
Langkah 9
Sekiranya anda tidak mahu menunggu beberapa bulan, anda boleh menggunakan resipi Anggur Segera. Untuk melakukan ini, masukkan satu liter jem, 200 g beras, 20 g yis hidup dalam botol yang dibasuh dengan bersih dan isi dengan air suam. Sekarang kita meletakkan sarung tangan di leher dan membiarkannya di fermentasi di tempat yang hangat selama 2-3 hari. Apabila sarung tangan jatuh dan larutan menjadi jelas, proses penapaian selesai dan anggur dapat dibotolkan. Pastikan tiada mendapan yang mendung masuk ke dalam bekas.
Langkah 10
Sekiranya jem sudah tua, tetapi tidak diperam, resipi ini akan berlaku. Masukkan satu liter jem gula-gula dalam botol 3 liter. Tuangkan 120 gram kismis di sana dan tuangkan air suam hingga 40 darjah. Tutup bekas dengan rapat dengan gabus yang dibalut dengan bulu kapas dan biarkan hingga fermentasi di tempat yang hangat. Selepas kira-kira 10 hari, buka botol, saring cecair ke dalam bekas bersih, letakkan sarung tangan perubatan getah di tekak dan biarkan selama 1.5 bulan lagi di tempat yang sama, terlindung dari cahaya dan draf. Selepas 40 hari, anggur boleh dituangkan ke dalam bekas menggunakan selang nipis, tutup botol dengan rapat dan letakkan secara mendatar di tempat penyimpanan. Selepas dua bulan, wain sudah siap, ia boleh dihidangkan di meja. Minuman boleh berubah menjadi berbuih, jadi anda harus membukanya dengan berhati-hati.
Langkah 11
Anggur boleh dibuat dari mana-mana jem, tetapi raspberry, strawberi, epal, currant, dan ceri adalah yang terbaik.
Langkah 12
Agar anggur jem buatan sendiri dapat mengekalkan rasanya, perlu mengikuti peraturan penyimpanannya.
Langkah 13
Pertama, gunakan botol bersih sahaja semasa membuat wain. Penting untuk memastikan bahawa semua bekas dibasmi kuman pada semua peringkat pembuatan dan penyimpanan minuman. Anggur akan disimpan dengan lebih baik di dalam bekas kaca gelap.
Langkah 14
Suhu yang sesuai untuk wain jem adalah 10-12 darjah. Dalam keadaan ini, anggur akan mengekalkan rasa segar dan aroma buahnya.
Langkah 15
Adalah sangat penting untuk menua wain buatan sendiri untuk jangka masa yang ditetapkan. Anggur yang belum mencapai masa yang tepat tidak akan mempunyai rasa dan bau yang ketara.
Langkah 16
Lebih baik jangan meletakkan botol anggur secara menegak. Dalam kedudukan ini, gabus boleh mengering dan menjejaskan ketat bekas. Lebih baik menyimpan wain secara melintang.
Langkah 17
Perubahan suhu boleh memberi kesan negatif terhadap rasa minuman.
Langkah 18
Jangan tuangkan wain dari satu bekas ke bekas yang lain, ia mungkin merosot. Sebotol wain terbuka boleh disimpan di tempat yang sejuk (lebih baik di dalam peti sejuk) selama beberapa hari.
Langkah 19
Anggur dapat menyerap bau asing, jadi yang terbaik adalah tidak menyimpan botol terbuka di dekat makanan dengan rasa yang kuat.
