Air manis berkilau dalam botol plastik tidak seperti kvass buatan sendiri. Minuman kuno ini bukan sahaja menghilangkan dahaga, tetapi juga melembapkan badan dengan zat berguna. Rahsia utama pembuatan kvass yang baik adalah wort berkualiti tinggi, yang boleh anda buat sendiri.
Semuanya mengikut peraturan
Banyak suri rumah melakukannya - mereka membeli campuran kering siap untuk kvass di kedai, atau wort dalam balang, atau bahkan set yang tinggal untuk mencampurkan isi beg dengan air suam dan membiarkannya diseduh.
Kvass buatan sendiri yang sebenar memerlukan pendekatan yang berbeza. Anda juga boleh mengatakan rasa hormat, kerana dia memerlukan banyak masa untuk bermain-main dengan wort. Pertama sekali, anda memerlukan bijirin - rai, barli atau gandum. Tidak perlu membeli bukan apa yang ditawarkan untuk memberi makan burung, tetapi bungkusan yang bertanda "untuk percambahan". Biji-bijian dicuci dengan air suam dan direndam dengan sejuk. Pada masa yang sama, tidak cukup hanya meninggalkan mangkuk di tempat yang terang dan sejuk - air mesti ditukar menjadi air tawar dua atau tiga kali sehari. Dalam satu atau dua hari, tumbuh-tumbuhan akan menetas. Setelah ini berlaku, biji-bijian diletakkan di antara dua lapisan kain kasa di atas dulang, palet, loyang - bekas yang cetek. Lapisan atas kain selalu dibasahi dengan air, dan biji-bijian diaduk. Suhu yang disyorkan ialah 10-18 ° C. Dalam seminggu, tunas akan panjangnya sama dengan biji-bijian itu sendiri. Pada ketika ini, percambahan dihentikan dan produk dikeringkan selama kira-kira 20 jam pada suhu tidak melebihi 45-55 ° C. Pada masa yang sama, malt siap berwarna dan sesuai untuk cahaya kvass. Sekiranya anda memerlukan kvass merah, malt panggang hingga keperangan. Kemudian digiling ke dalam penggiling kopi dan digunakan atau disimpan.
Wort yang dimasak dan dikeringkan dengan betul mempunyai rasa manis dan aroma, dan akar dan pucuknya mudah dipisahkan dari biji.
Mengubah malt buatan sendiri menjadi wort jauh lebih mudah. Serbuk dituangkan dengan air mendidih (perkadaran bergantung kepada resipi), biarkan hingga setengah jam dan tambahkan sisa bahan kvass - air, gula dan ragi.
Sekiranya kvass matang dalam bekas terbuka, kismis ditambahkan ke dalamnya untuk berkilau. Sekiranya ditutup, masukkan lebih sedikit gula sehingga gas tidak pecah botol atau tin.
Cecair yang ditapai dibiarkan matang di tempat yang sejuk.
Pilihan untuk "dummies"
Versi wort yang lebih mudah adalah dari rusuk. Roti gandum digunakan untuk kvass putih, roti gandum merah. Yang pertama baik di okroshka, yang kedua baik untuk menghilangkan dahaga anda. Roti yang dipotong menjadi kepingan dikeringkan di dalam ketuhar (tahap keperangan akan mempengaruhi warna), tuangkan air mendidih dan biarkan selama 7-8 jam. Langkah seterusnya adalah sama: tambah gula, ragi dan air, fermentasi dan masak.
Sangat mudah untuk mempelbagaikan rasa kvass tersebut jika anda menggunakan air garam kubis, whey atau birch sap dan bukannya air. Pada musim panas, kvass mudah dibuat dari buah-buahan. Kemudian epal atau kaldu lain dijadikan wort.
