Wort adalah asas cecair untuk membuat bir atau kvass. Kaldu manis disediakan berdasarkan tepung dan malt, memberikan minuman khas dan kaya. Kvass yang terbuat dari wort sangat sesuai untuk okroshka.
Ia perlu
- - 500 g malt rai;
- - 250 g malt barli;
- - 2 kg tepung rai;
- - 500 g tepung soba;
- - 540 g tepung gandum;
- - 1/4 cawan yis cair;
- - 2 sudu pudina kering;
- - 2 sudu kismis tanpa biji.
Arahan
Langkah 1
Agar minuman memperoleh rasa dan aroma yang lebih kaya, sediakan dari dua jenis malt - rai dan barli, serta tiga jenis tepung. Jangan gunakan ragi kering - untuk kvass yang baik, anda hanya memerlukan produk cecair segar. Kvass boleh dibumbui dengan infusi daun pudina atau currant. Untuk mendapatkan kekuatan yang diinginkan, minuman itu harus disuntik selama kira-kira satu hari, separuh masa ini akan dihabiskan untuk penapaian wort.
Langkah 2
Mulakan dengan membuat budaya pemula. Larutkan 40 g tepung gandum yang telah diayak dalam segelas air suam, campurkan dengan teliti dan tambahkan ragi segar cair. Biarkan kultur pemula tumbuh di tempat yang hangat - gelembung kecil harus muncul di permukaan campuran.
Langkah 3
Campurkan tepung gandum yang tinggal dengan soba dan rai. Letakkan campuran malt rai dan barli di dalam bekas besar (contohnya, periuk besar) dan tuangkan ke dalam air suam. Masukkan tepung ke campuran malt dalam bahagian, kacau terus dan masukkan air panas. Jangan tuangkan air mendidih ke atas tepung. Harus ada empat kali lebih banyak air daripada bahan kering. Hasilnya, anda mesti mempunyai doh yang cair dan homogen. Pindahkan ke bekas lain, semasa penyerapan campuran akan bertambah banyak.
Langkah 4
Masukkan adunan yang dihasilkan dalam api selama 4-5 jam. Kemudian tuangkan 7 liter air mendidih dan campurkan campuran dengan baik, gosokkan ketulan sehingga sebati. Masukkan kultur permulaan dan pudina kerinting yang telah dikisar halus. Kacau wort lagi dan tetapkan ke fermentasi, akan memakan masa 12-13 jam.
Langkah 5
Saring kvass yang sudah siap melalui lapisan kain tipis dan botol. Anda boleh menambah sedikit kismis tanpa biji dan kering sebelumnya. Letakkan botol dalam keadaan sejuk; untuk mendapatkan rasa yang diinginkan, kvass mesti disuntik sekurang-kurangnya 12 jam. Hidangkan minuman siap dengan sejuk, tuangkan ke dalam gelas atau tambah ke okroshka.
