Juga disebut safron India, kunyit disatukan dengan rempah paling mahal di dunia hanya dengan warna kuning terang, di mana ia mewarnai produk. Aroma rempah-rempah ini jauh lebih hebat, dan memberikan hidangan yang berbeza, lebih tart atau, seperti orang India sendiri mengatakan, "bersahaja", dan baunya dicirikan sebagai "berkayu". Secara semula jadi, kunyit adalah akar tanaman dalam keluarga halia. Sebelum mengisar menjadi serbuk, ia dibersihkan, direbus dan dikeringkan.
Arahan
Langkah 1
Masukkan kunyit ke dalam pinggan di mana anda akan menambah safron, bukan untuk aroma halus, tetapi untuk memberikan rona kuning-oren yang hangat. Ingat bahawa rempah ini jauh lebih pedas daripada safron dan oleh itu digunakan dalam dos minimum. Gunakan kunyit dalam hidangan di mana rasanya yang menyengat baik untuk anda tetapi ingin menambahkan warna kuning yang kuat, seperti ghee, keju, roti, perap dan sos. Mustard Amerika berhutang cahaya matahari yang dikenali oleh kunyit. Ia juga berfungsi sebagai ramuan utama dalam sos Worcester.
Langkah 2
Kunyit adalah tambahan biasa pada nasi apabila ia dirancang untuk dijadikan lauk. Ia sedikit dimasukkan semasa memasak, dan mewarnakannya dengan warna elegan yang khas, memberikan aroma dan rasa tambahan. Untuk pewarnaan yang sekata, jangan lupa mengacau nasi segera setelah menambah rempah ini. Anda boleh menambahkan rempah ini ke pelbagai sayur-sayuran, seperti kentang rebus atau kembang kol, ke sup dari lentil, labu, zucchini. Mulakan dengan 1/2 sudu teh rempah per 1000 ml atau hidangan 1 kg.
Langkah 3
Kunyit adalah ramuan penting dalam kari India dan Thailand. Masukkan 1 sudu teh kunyit bersama dengan ketumbar dan jintan tanah yang sama, lada merah dan hitam, garam, bawang putih kering dan mustard kering dan kari ayam atau ikan musim dengan campuran ini.
Langkah 4
1/4 sudu teh kunyit digunakan dalam resipi klasik seperti kocous Moroccan atau ayam Moroccan, ayam Indonesia, babi Burma, sup ayam Soto Ayam, dan ghorash persia khoreshes.
Langkah 5
Buat perapan dengan yogurt, jus lemon, bawang, bawang putih dan halia, tambahkan lada tanah, jintan, halia, ketumbar, campuran garam masala dan 1 sudu teh kunyit untuk mengasinkan potongan ayam tandoori.
Langkah 6
Kunyit, karena sifat perubatannya, juga disebut "akar kehidupan emas". Dalam perubatan Ayurveda, ia dikenali sebagai agen antiseptik, antibakteria, antivirus dan anti-radang. Penyelidikan perubatan Barat setakat ini mengesahkan hanya sifat terakhir yang disenaraikan. Anda boleh membuat minuman susu suam dengan 1 sudu teh madu dan kunyit dengan dos yang sama untuk melegakan simptom selesema pertama.
