Kunyit tergolong dalam pewarna semula jadi dan memberi makanan bukan sahaja warna kuning, tetapi juga secara halus memancarkan aroma hidangan siap. Perasa ini adalah milik keluarga halia. Kunyit dapat ditambahkan ke dalam tepung roti ketika menggoreng ikan dan juga sos sebelum disajikan.
Ia perlu
-
- Untuk ikan dengan pes kunyit dan pudina:
- fillet ikan putih segar 600 g
- daun pudina (2 tangkai)
- sudu teh kunyit
- 1 biji lemon
- garam
- lada
- Untuk ikan dalam sos yoghurt kunyit:
- fillet ikan segar (800-900 g)
- 1 biji lemon
- 1 sudu kecil kunyit
- garam
- lada
- 300 ml yogurt biasa
- 50 g halia parut
- 2 ulas bawang putih
- 800 g kentang
- 1 sudu kecil setiap satu pudina kering dan cili
- Untuk ikan bakar dengan sos kunyit:
- isi ikan 500 g
- 1 biji lemon
- 1 sudu kecil kunyit
- garam
- lada
- 1 sudu besar l. tepung untuk sos
- dill cincang
- secubit thyme kering
Arahan
Langkah 1
Untuk memasak ikan goreng, ambil fillet, bilas dan keringkan. Lebih baik mengambil ikan yang belum dibekukan, jika tidak, kepingannya boleh hancur semasa menggoreng. Sediakan pes goreng: potong daun pudina, peras jus lemon, parut halia, perah bawang putih. Masukkan satu sudu teh kunyit, garam, lada dan campurkan semuanya sehingga sebati. Panaskan kuali dengan sedikit minyak sayuran, letakkan potongan ikan di atasnya dan mula menggoreng. Masukkan berus secara berkala ke dalam pes dan masukkan minyak ikan. Masak ikan dengan cepat, goreng selama 5 minit di setiap sisi. Perkara utama adalah tidak terlalu kering hidangan. Hidangkan dengan nasi rebus dan sayur-sayuran.
Langkah 2
Ikan dengan kunyit dan kentang, dalam sos yoghurt boleh dibakar di dalam oven. Kupas ikan dari sisik dan sirip, bilas hingga bersih, keringkan dan potong. Sediakan pengisian: masukkan bawang putih parut dan halia, kunyit, pudina kering dan cili ke dalam yogurt, garam dan gaul hingga sebati. Masukkan ikan ke dalam sos dan biarkan merendam selama 40 minit. Pada masa ini, rebus keseluruhan kentang dalam air masin sehingga tidak mendidih. Kemudian toskan air, sejukkan dan potong menjadi kepingan setebal 2 cm. Keluarkan ikan dari sos, yang kemudian anda tuangkan di atasnya, masukkan bersama kentang di atas loyang dan bakar dalam oven pada suhu 200 ° C untuk 20 minit.
Langkah 3
Kunyit dapat digunakan sebagai komponen saus untuk ikan yang dimasak, seperti periuk goreng. Ambil isi ikan segar, bilas dan keringkan, kemudian potong besar. Taburkan ke dalam dan keluar dengan lada, garam dan jus lemon. Panaskan kuali dengan minyak sayuran dan goreng fillet selama 2-3 minit di setiap sisi dengan api yang tinggi. Keluarkan ikan dari kuali, tambahkan satu sudu tepung ke baki minyak dari menggoreng, goreng sedikit dan tuangkan segelas air, rebus campuran yang dihasilkan sehingga air menjadi 2 kali kurang. Masukkan kunyit dan thyme ke dalam sos, didihkan dan matikan. Tuangkan lada hitam dan dill cincang ke dalam sos. Tuangkan sos yang telah disediakan ke atas ikan dan hidangkan. Kentang rebus sesuai dijadikan lauk.
