Sos cendawan yang lazat dapat menambahkan rasa dan aroma yang unik untuk hidangan apa pun. Ia boleh disediakan dari cendawan yang sama sekali berbeza - segar dan kering. Berikut adalah beberapa kaedah memasak.
Sos cendawan "Lenten"
Sos cendawan tanpa lemak cepat dan senang dibuat. Untuknya anda perlu mengambil:
- 200 g cendawan;
- 2 biji bawang;
- 2 sudu besar tepung;
- minyak sayuran;
- garam dan lada hitam.
Cendawan harus direndam dan direbus dalam air masin. Tiriskan air dari mereka. Ketepikan hingga sejuk. Kemudian mereka perlu dicincang halus dan digoreng dalam kuali selama 15 minit. Masukkan bawang cincang ke dalamnya, goreng selama 5 minit lagi. Pada masa yang sama, ambil kuali lain, goreng tepung di atasnya hingga coklat keemasan. Kemudian cairkan tepung dengan kaldu cendawan, tambahkan cendawan, bawang dan rempah ke dalamnya. Masak sedikit lagi. Padamkan api. Kuah ini boleh dihidangkan dengan pasta, kentang, daging goreng, dll.
Sos Champignon
Kuah cendawan cendawan yang lazat harus dibuat seperti ini: 200 g champignon segar harus dicuci dan dipotong menjadi jalur. 1 bawang besar, kupas, potong menjadi kiub kecil. Masukkan bawang ke dalam kuali yang pekat, goreng hingga lumat. Masukkan 2 sudu besar ke dalamnya. pes tomato, goreng selama 2 minit lagi. Kemudian tuangkan 250 ml air mendidih ke atas isi kuali. Masukkan champignon cincang ke dalamnya. Rebus sos cendawan selama 20-25 minit. Sejurus sebelum siap, masukkan rempah dan rempah ke dalamnya.
Sos porcini
Dalam kes ini, sos cendawan disediakan dengan krim masam, yang memberikan rasa baru. Mula-mula anda perlu mencuci 200 g cendawan, potong kecil dan hantar ke kuali dengan minyak bunga matahari yang dipanaskan. Masak selama setengah jam. Lebih kurang 10 minit sebelum cendawan siap, masukkan bawang dadu. Pada masa yang sama, letakkan kuali lain di atas api. Perang 1 sudu besar di atasnya. tepung. Masukkan 100 ml krim ke dalamnya, 2 sudu besar. krim masam, serta pelbagai rempah secukup rasa. Kacau semua hingga sebati dan didihkan. Apabila sos dan cendawan dengan bawang sudah siap, ia mesti dicampur bersama.
Sos cendawan kering
Cendawan kering membantu menurunkan berat badan, merupakan antidepresan yang kuat, dan sangat kaya dengan kalium. Oleh itu, sangat mustahak untuk memakannya. Inilah cara membuat kuah cendawan dengan mereka.
Anda perlu mengambil 50 g cendawan kering, tuangkan dengan segelas air mendidih dan biarkan merendam selama kira-kira 2.5 jam. Kemudian toskan air dari mereka, sisihkan - ia akan sangat berguna. Cincang cendawan halus, goreng dalam kuali selama 40 minit. 10 minit sebelum siap, masukkan bawang besar, potong kiub kecil, kepada mereka. Dalam kuali yang lain, coklat 1 sudu besar. tepung, cairkan dengan air yang tersisa setelah merebus cendawan, atau kaldu daging. Pindahkan cendawan ke sos yang dihasilkan, tambahkan 2 sudu besar ke dalam campuran. krim masam, rempah dan herba. Biarkan berpeluh selama 5 minit dan matikan. Semua sudah siap.
