Musim luruh adalah masa yang indah untuk mendaki hutan dan memilih cendawan dengan bakul. Sekiranya anda membawa pulang harta rampasan yang kaya, anda perlu memprosesnya sedemikian rupa sehingga dapat mengekalkan aroma dan rasa sebanyak mungkin. Hanya pengeringan cendawan yang memenuhi kehendak ini.
Ia perlu
- - cendawan;
- - kain kapas bersih;
- - utas;
- - ketuhar dengan panggangan;
- - balang kaca atau logam.
Arahan
Langkah 1
Sebilangan besar cendawan lamellar mempunyai kepahitan; produk seperti itu tidak boleh dikeringkan, kerana rasa yang tidak menyenangkan tidak akan habis setelah diproses. Dari tubular yang sesuai untuk pengeringan: cendawan aspen, cendawan porcini, cendawan, boletus, boletus, oak, kambing. Cendawan Marsupial juga sesuai untuk pemprosesan seperti: truffle putih, topi morel, morel.
Langkah 2
Jangan lupa tentang kulat tinder. Daripada jumlah tersebut, anda boleh mengeringkan cendawan ram, cendawan rabun dan cabang. Lamellar sesuai untuk pengeringan: cendawan musim gugur, cendawan payung bervariasi, cendawan pohon ceri, cendawan, jamur rusa dan timbangan halus. Daripada chanterelles, hanya chanterell biasa yang boleh menjalani proses tersebut.
Langkah 3
Cendawan mesti disusun dengan teliti sebelum dikeringkan. Pilih makanan yang paling kuat dan segar, semestinya makanan itu tidak boleh dicacing. Anda boleh menyusun cendawan mengikut saiz dan jenisnya. Bersihkan dengan bersih dari semua kotoran, daun, tanah dan jarum.
Langkah 4
Adalah tidak diinginkan untuk mencuci cendawan sebelum dikeringkan, kerana ia menyerap kelembapan dengan sangat baik dan tetap lembap lebih lama, lebih baik membasuhnya dengan kain lembap yang bersih. Jangan lupa memotong cendawan menjadi kepingan nipis dan kemas. Pisahkan penutup dari kaki, potong kaki nipis memanjang menjadi dua atau empat bahagian, dan yang tebal menjadi bulatan.
Langkah 5
Pilihan paling mudah ialah mengeringkan cendawan di luar rumah. Untuk melakukan ini, mesti panas dan cerah di luar, hujan akan merosakkan cendawan. Sebarkan makanan di atas kain bersih, yang harus disebarkan di permukaan yang kering dan rata. Cendawan tidak boleh menyekat satu sama lain dari udara segar, menyusun setiap bahagian secara berasingan dari yang lain.
Langkah 6
Anda boleh mengikat cendawan pada benang yang cukup tebal dan menggantungkan manik-manik ini di tempat yang panas tetapi rendang. Balkoni pangsapuri bandar juga sesuai. Sekiranya cuaca tidak sesuai untuk mengeringkan cendawan musim gugur yang tebal dan basah, gunakan api buatan.
Langkah 7
Boleh ketuhar hendaklah 60-70 darjah. Pintu harus sedikit terbuka untuk membolehkan udara segar masuk. Tempoh pengeringan ini adalah 7-12 jam. Apabila cendawan menjadi rapuh, prosesnya selesai.
Langkah 8
Cendawan kering siap hendaklah disimpan dalam balang logam atau kaca tertutup di dalam bilik dengan suhu 8-10 darjah. Ruang bawah tanah kering yang berventilasi baik juga sesuai untuk tujuan ini. Keadaan seperti itu diperlukan agar cendawan tidak menyerap kelembapan atau bau asing, jika tidak, produk boleh menjadi berkulat dan lembap.
