Onigiri (atau omusubi) adalah salah satu hidangan tradisional Jepun yang terkenal dengan sejarah kuno. Onigiri pertama kali disebutkan berkaitan dengan kempen ketenteraan di era Heian, mereka disiapkan untuk makan tentera di mana sahaja. Dan ini sangat senang dan tidak mengganggu pergerakan, kerana makanan ini menyerupai sandwic kecil atau pai. Orang Jepun suka mengunyah mereka hari ini, dan bukan hanya mereka: cara memasak onigiri, sekarang ini mereka tahu di banyak benua.
Bahan-bahan
- beras bijirin panjang atau sushi khas - 1 gelas;
- nori - 8 keping.;
- cuka beras - 2 sudu kecil;
- salmon masin ringan - 200 g.
Daripada ikan salmon, anda boleh menggunakan ikan lain (masin, asap, acar) dan bahkan tidak semestinya ikan, tetapi produk yang lebih biasa dengan masakan Rusia - ayam rebus, daging cincang goreng, cendawan, dll.
Persiapan
Bilas nasi. Lakukan ini lebih lama sehingga mempunyai masa untuk menyerap kelembapan yang cukup. Masukkan beras yang telah dibasuh ke dalam periuk (besi tuang atau bahagian bawahnya sangat sesuai), tutup dengan air dan masukkan api yang tinggi. Jangan gunakan tudung. Setelah mendidih, kurangkan api hingga rendah dan masak, kacau sekali-sekala, selama 15 minit. Kemudian angkat dari kompor, tutup periuk dengan tuala wafel bersih, tutup penutup dan biarkan selama 10 minit. Perhatian! - Secara tradisinya, nasi onigiri harus dimasak tanpa garam. Sekiranya anda tidak bersetuju dengan pilihan ini, anda boleh menambahkan garam secukup rasa, atau meletakkan kicap di sebelahnya semasa menghidangkan.
Setelah nasi sejuk sedikit, masukkan cuka ke dalamnya dan gaul rata. Seterusnya, lembapkan tangan anda dengan air sejuk, gosokkan sedikit garam di telapak tangan anda dan mulailah memahat kosong onigiri. Pertama, bentuk bola kecil dengan tangan anda, dan kemudian picit dengan telapak tangan anda di semua sisi, pastikan ia menjadi lebat dan tidak hancur. Dengan cara ini, buat semua nasi yang telah dimasak.
Tahap seterusnya. Gunakan jari anda untuk membuat tekanan pada setiap bola untuk mengisi dan mulailah mengisinya dengan salmon, yang telah dipotong kecil dengan pisau. Masukkan setengah sendok teh beras di atas pengisian dan tekan sehingga melekat pada bola, menutupi pengisiannya, tetapi tanpa melanggar integriti.
Anda boleh menambah ramuan atau rempah cincang halus ke dalam pengisian utama. Sebilangan orang menggunakan limau atau limau masam. Sesuaikan dengan citarasa anda atau keutamaan gastronomi bagi mereka yang anda memasak.
Kemudian ambil selembar nori dan, potong segi empat tepat yang diperlukan untuk ukurannya, bungkusnya (bahagian kasar ke dalam) di atas bebola beras, tekan sedikit dengan jari anda sehingga alga melekat dengan baik. Ngomong-ngomong, onigiri berasal dari kata "nigiru", yang hanya bermaksud "memerah". Oleh itu, nama hidangan itu sesuai dengan proses penyediaannya.
Sajikan onigiri siap dengan kicap, wasabi, jahe acar dan tempura - sayur-sayuran goreng atau adunan makanan laut. Orang Jepun suka minum anggur plum, sake atau bir di atas meja dengan onigiri.
