Banyak hidangan yang berbeza boleh disediakan dari tongkat burung, serta dari bahagian bangkai daging lembu atau daging babi yang sesuai. Tetapi walaupun dengan mendidih sederhana, anda boleh membuat hidangan yang indah dari daging seperti itu. Perkara utama adalah mengetahui teknologi memasak yang betul.
Ia perlu
-
- Untuk daging jeli:
- 2 tongkat daging babi;
- 500 g daging babi;
- 500 g daging lembu;
- lobak besar;
- akar pasli;
- 1 biji bawang;
- garam;
- lada hitam;
- Daun bay;
- herba secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Masak kuah dari tong dram. Dalam kes ini, tulang dan daging itu sendiri akan digunakan. Untuk melakukan ini, letakkan tong dram di dalam periuk air sejuk, tambahkan perasa dan rempah jika perlu. Sebagai contoh, anda boleh menambahkan akar saderi untuk menambahkan rasa sayur ke dalam kuahnya, serta setengah bawang, beberapa biji lada hitam, dan daun salam. Jangan masukkan garam ke dalam kuahnya hingga akhir memasak. Keluarkan busa yang muncul secara berkala. Stok ayam akan siap setelah kira-kira empat puluh minit mendidih air dalam periuk. Untuk tongkat daging lembu, memerlukan lebih banyak masa - kira-kira dua jam. Kemudian tapiskan kuahnya. Anda boleh menggunakan daging yang tinggal di tong dram sebagai tambahan sup. Untuk melakukan ini, keluarkan dari tulang dan potong kecil.
Langkah 2
Untuk hidangan daging sejuk, seperti salad, rebus tong dram dengan meletakkannya di dalam air mendidih dengan garam tambahan. Masak sehingga daging lembut. Selepas itu, sejukkan batang pemukul dan potong daging bergantung pada tujuannya. Potong ke dalam kiub atau helai untuk salad. Sekiranya anda ingin menghidangkan daging itu sendiri, potonglah ke dalam plastik dan disertakan dengan lauk dan pelbagai sos, seperti sawi.
Langkah 3
Sediakan daging jeli. Kaki babi sangat sesuai untuk ini. Tutup dengan air sejuk dan masak selama dua jam. Kemudian masukkan sayur-sayuran pra-goreng dan cincang kasar - wortel, bawang, akar pasli. Letakkan daging babi dan daging lembu cincang dalam periuk yang sama. Rebus campuran selama 4 jam, hilangkan buih secara berkala. Sebelum memasak, masukkan garam, daun salam, dan ramuan lain secukup rasa. Setelah masak, tapis kuahnya melalui kain cheesecloth. Potong daging halus, letakkan di bahagian bawah acuan, masukkan bawang putih ke dalamnya. Tuangkan kuah ke dalam bentuk dan sejukkan sehingga daging jeli betul-betul padat.
