Daging yang dibakar dengan betul harus ditutup dengan kerak coklat keemasan dan tetap berair dan lembut di dalamnya. Untuk memasak ketuhar, daging lembu prima sangat sesuai - fillet, tulang rusuk atau ham. Bakar dalam potongan besar - bahagian kecil sangat digoreng.
Ia perlu
-
- sebilangan besar daging lembu;
- lemak masin;
- ham berlemak;
- garam;
- lada;
- bawang putih;
- halia;
- herba segar thyme dan pasli;
- minyak sayuran;
- 2 sudu tepung;
- 300 ml sup sayur;
- 5 sudu wain.
Arahan
Langkah 1
Sekiranya anda telah membeli daging lembu yang terlalu kurus, ia akan menjadi sedikit kering semasa dibakar. Untuk memastikan daging tetap berair, anda perlu menambahkan lemak ke dalamnya. Pukul sekeping lemak babi masin, ubah menjadi lapisan nipis yang sekata. Balut dengan lembut bahagian daging lembu dan ikatkan bundle dengan benang yang kuat. Daripada lemak babi, anda boleh menggunakan beberapa potong ham lemak.
Langkah 2
Pilihan lain ialah memasukkan daging. Pukul sekeping daging asin, potong menjadi kepingan nipis (kira-kira 5 mm). Masukkan pita sempit yang dihasilkan ke dalam jarum penanda dan "jahit" daging lembu dengan jahitan besar, melangkah mundur dari permukaan kira-kira 1 sentimeter. Potongan yang dibuat dengan betul kelihatan kemas dan kelihatan seperti bakul anyaman.
Langkah 3
Untuk menjadikan daging lebih aromatik, letakkan cengkeh halia dan bawang putih yang telah di tumbuk sebelumnya di bawah kepingan daging. Daging lembu yang dibakar dengan ramuan juga akan sangat enak. Potong pasli dan thyme segar. Sebarkannya secara merata di atas daging atau ham dan balut kepingannya.
Langkah 4
Sebelum memasak, gosokkan bahagian yang disumbat dengan garam dan lada hitam tanah. Sekiranya anda memutuskan untuk tidak menambahkan lemak babi, sikat permukaan daging lembu dengan minyak sayuran. Letakkan rak dawai di atas loyang dan letakkan daging di atasnya. Letakkan keseluruhan struktur di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 darjah. Semasa membakar, tuangkan jus ke atas kepingan dari semasa ke semasa - ini akan menjadikan daging lebih enak dan tidak akan kering.
Langkah 5
Selepas 15 minit, kurangkan api dan bakar daging lembu selama lebih kurang 20 minit. Untuk memeriksa sama ada sekeping sudah siap, cucuk bahagian paling tebal dengan garpu. Sekiranya jus merah jambu mengalir keluar dari daging, ia jarang berlaku. Cecair jernih menunjukkan bahawa daging lembu adalah makanan yang baik. Pilih pilihan yang paling sesuai dengan anda.
Langkah 6
Keluarkan loyang dari oven dan bungkus kepingan dengan kerajang. Ini akan membantu mengagihkan jus dengan betul, daging lembu akan menjadi lembut dan lembut dan mudah dipotong menjadi bahagian.
Langkah 7
Toskan jus lemak dan daging dari loyang ke dalam periuk. Masukkan 2 sudu tepung, goreng sedikit. Secara beransur-ansur tuangkan 300 ml kaldu sayur ke dalam campuran, tambahkan wain. Didihkan sos, perasakan dengan garam dan lada dan masak selama 5 minit lagi. Potong daging menjadi kepingan lebar dan tidak terlalu tebal, letakkan di atas pinggan yang dibelah dan di atas dengan sos panas.
