Pada musim beri dan buah, sudah tiba masanya untuk menuai marshmallow untuk musim sejuk. Pektin, unsur mikro, banyak vitamin diawetkan di dalamnya, dan rasa manis dan masam yang menyenangkan menjadikan makanan kuno ini sebagai makanan yang indah.
Pastila epal
Epal masak, bilas dengan baik dan potong tanpa mengelupas. Letakkan epal cincang di dalam periuk atau besi tuang dengan berat dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 90 darjah. Anda boleh merebus epal di atas api terbuka, tetapi dalam kes ini tambahkan segelas air ke dalam mangkuk sehingga jisim tidak terbakar. Jangan kacau epal sehingga lembut sepenuhnya. Lap jisim yang sudah selesai melalui ayak, pindahkan kentang tumbuk ke bekas enamel dengan bahagian bawah yang luas dan pukul rata selama 15 minit. Masukkan gula, putih telur yang dipukul (0,65 kg gula dan 4 protein untuk 1, 2 kg epal) dan terus pukul hingga lembut (setitis tidak merebak di atas piring). Pindahkan jisim yang sudah siap ke dulang atau dulang kayu rendah yang dilapisi dengan kertas perkamen dan keringkan di dalam ketuhar pada suhu 60-70 darjah selama 10-12 jam. Daripada perkamen, anda boleh menggunakan kertas pencetak berwarna putih, berminyak, dan putih. Kesediaan marshmallow diperiksa dengan memasukkan padanan ke dalamnya. Sekiranya perlawanan tetap kering, marshmallow sudah siap. Potong marshmallow menjadi kepingan, letakkan di dalam balang yang bersih dan kering dan gulung dengan penutup logam.
Pastila epal-plum
Untuk marshmallow ini, anda perlu mencampurkan saus epal (30%) yang disediakan seperti yang dijelaskan di atas dan bubur plum (70%). Potong plum masak dan bebaskan dari biji. Tuangkan 2-3 cm air ke dalam mangkuk enamel dengan bahagian bawah yang lebar, masukkan plum dan masak dengan api kecil selama tidak lebih dari 10 minit, sehingga buah-buahan menjadi lembut. Gosokkan plum panas melalui ayak dan gaul rata dengan sos epal. Masukkan gula pada kadar 0,65 g gula per 1 kg puri dan masak dengan api kecil, terus kacau, sehingga jisimnya berkurang dalam jumlah sebanyak 1.5-2 kali. Keringkan dengan cara yang sama seperti marshmallow epal.
Pes Raspberry
Pindahkan raspberry masak ke bekas dengan dinding tebal, tutup dengan penutup dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 70 darjah. Apabila buah beri dikukus, tutupnya dengan menghancurkan kayu dan gosokkan melalui ayak. Masukkan puri raspberry pada api kecil, tambah gula (0,5 kg gula per 1 kg buah beri) dan masak, kacau sentiasa, sehingga jisim menurun dalam jumlah sebanyak 1.5-2 kali. Masukkan marshmallow yang sudah siap ke dalam kotak, ditutup dengan kertas minyak, dan keringkan di dalam ketuhar yang hangat atau di bawah sinar matahari. Dalam kes terakhir, tutup laci dengan kain kasa agar tidak menyentuh marshmallow. Taburkan makanan yang telah selesai dengan gula aising dan simpan di tempat kering yang sejuk. Anda boleh memotong kepingan marshmallow dan gulungkannya ke balang kaca di bawah penutup logam.
