Kalkun bakar adalah salah satu hidangan Amerika yang popular. Biasanya ia disiapkan untuk Hari Kesyukuran, salah satu cuti kebangsaan utama, yang diraikan ketika seluruh keluarga berkumpul di meja, tidak kira sejauh mana ahli keluarga dari rumah mereka. Orang Amerika telah menemui banyak cara untuk memasak kalkun sehingga menjadi hiasan sebenar meja percutian.
Ia perlu
-
- 1 ekor ayam belanda dengan berat kira-kira 2 kg;
- hati kalkun;
- 200 g bubur daging lembu;
- 100 g ham;
- Brisket salai 100 g;
- 30 g cendawan kering;
- 2 biji telur mentah;
- 2 sudu besar l. keju parut;
- 1 gelas wain putih kering;
- 50 g mentega;
- 1 sudu besar sudu tepung;
- 1 gelas susu;
- 4 kacang walnut yang dikupas;
- 1 tangkai salvia;
- 1 tangkai rosemary;
- pala parut;
- minyak sayuran;
- garam;
- lada;
- wain putih kering;
- lada hitam tanah.
- Pilihan pengisian:
- 100 g bacon;
- 1 akar saderi;
- 50 g prun;
- 2 sudu besar l. krim dengan kandungan lemak 35%;
- 1/2 lemon lemon;
- secubit pala;
- 500 g kohlrabi;
- 500 g pucuk brussels;
- 3 sudu besar sudu besar serbuk roti segar.
Arahan
Langkah 1
Basuh ayam belanda, keringkan, gosok kulit dengan garam dan lada. Masukkan cendawan ke dalam mangkuk, tutup dengan air panas. Potong daging sapi menjadi kepingan yang sangat kecil, toskan air dari cendawan, masukkan sedikit mentega ke dalam kuali, goreng daging sapi dan cendawan, pindahkan ke mangkuk yang terpisah. Cincang hati kalkun, panaskan sekeping mentega dalam kuali yang sama, goreng hati, masukkan mangkuk dengan daging lembu dan cendawan.
Langkah 2
Masukkan 20 g mentega ke dalam periuk, panaskan sedikit, masukkan susu, garam, kacau, tuangkan tepung melalui ayak, kacau, tunggu sehingga sos bechamel mengental, taburkan dengan pala parut dan angkat dari api. Potong ham halus, parut keju, hancurkan walnut, potong brisket salai menjadi kepingan. Masukkan ham, keju, walnut ke dalam mangkuk dengan cendawan, daging dan hati, tuangkan sos di sana, pukul telur mentah, garam dan kacau hingga sebati.
Langkah 3
Masukkan kalkun dengan campuran ini dan jahit dengan benang tebal, kasar dan tidak dicat, ikatkan kepingan salai salai dengan benang ke payudara kalkun yang diisi. Griskan loyang dengan mentega atau tutup dengan kertas pembakar, letakkan kalkun di atas loyang, letakkan serutan mentega di atas, sikat sisi dengan minyak sayuran, masukkan rosemary dan salvia.
Langkah 4
Panaskan oven hingga 190 darjah, masukkan ayam belanda ke dalam ketuhar, masak sehingga burung berubah menjadi keemasan, taburkannya dengan wain putih kering, tuangkan 4 sudu teh air panas pada loyang, bakar dalam oven selama 2 jam lagi. Angkat, lepaskan brisket salai dan letakkan kalkun di dalam ketuhar selama 20 minit lagi, angkat tali dan sajikan panas dengan brisket dan bayam rebus.
Langkah 5
Pilihan pengisian: Basuh prun, tutup dengan air panas, biarkan selama 30-40 minit, lipat dalam saringan, potong halus. Basuh saderi dan kohlrabi, kupas, potong menjadi sangat nipis.
Langkah 6
Potong daging, tumis dalam mentega, tambahkan kohlrabi, goreng selama 5 minit, masukkan tauge Brussels dan saderi, tumis selama 2 minit lagi. Pindahkan ke mangkuk, tambahkan prun, serbuk roti, serai lemon, krim dan pala, musim dengan garam, lada dan kacau.
