Chanterelles mungkin tahu dan telah melihat segalanya, cendawan ini tersebar luas di seluruh Rusia dan tumbuh walaupun di pantai Laut Hitam. Tidak seperti cendawan lain, bahkan orang Eropah yang teliti tidak mempertikaikan kebolehgunaan dan kegunaan chanterelles. Ini adalah cendawan serbaguna, lazat dalam bentuk apa pun.
Penerangan tentang chanterelles dan sifat berguna
Cendawan ini mendapat nama lucu untuk warna kuning-oren mereka, yang mengingatkan pada kulit musang. Terima kasih kepadanya, chanterelles dapat dilihat dari jauh di hutan, mengumpulkan kesenangan mereka yang sebenarnya, terutama kerana, sebagai peraturan, mereka tumbuh secara berkelompok.
Ini adalah salah satu cendawan yang paling berharga dan berkhasiat, hampir sama dengan raja hutan - cendawan porcini. Berwarna warnanya kerana kandungan sayur sayuran vitamin A - karoten yang tinggi. Sekiranya anda mengumpulkannya, anda mungkin menyedari bahawa cacing melewati chanterelles dan juga yang lama, mereka tidak akan "digigit". Faktanya ialah di chanterelles terdapat zat khas - hinomannose, ia merosakkan untuk pelbagai jenis parasit, kerana ia mempunyai kesan yang merosakkan pada telur yang mereka letakkan, menghalangnya berkembang. Bahan ini adalah sebahagian daripada ubat anthelmintik.
Tidak seperti cendawan lain, chanterelles tidak mengumpul bahan radioaktif, sebaliknya, penggunaan chanterelles mendorong penghapusan bahan berbahaya, termasuk radioaktif, dari tubuh.
Chanterelles juga mengandung ergosterol, yang mempengaruhi enzim hati, oleh itu, ekstrak cendawan ini digunakan dalam perubatan untuk membersihkannya dan mengobati penyakit hati dan, khususnya, hepatitis. Oleh kerana kandungan asid amino dan unsur mikro penting yang tinggi, makan chanterelles meningkatkan penglihatan, dan bahan antibiotik yang dikandungnya menghalang pertumbuhan bacilli tubercle dan membantu dengan angina. Secara luaran, serbuk dari chanterelles kering digunakan untuk merawat abses dan bisul.
Ternyata chanterelles mempunyai kesan antitumor dan imunostimulasi pada tubuh.
Berapa banyak untuk memasak chanterelles
Berapa banyak khasiat cendawan ini berbahaya untuk rawatan haba! Banyak bahan aktif yang terkandung di dalamnya hancur apabila dipanaskan hingga 60 ° C. Sekiranya anda garam chanterelles dengan cara yang sejuk, garam meja mempunyai kesan yang merosakkan. Oleh itu, jika anda ingin menggunakan chanterelles untuk tujuan perubatan, ia harus dikeringkan mentah dan dihancurkan menjadi serbuk yang boleh digunakan secara luaran dan dalaman, dalam bentuk tingtur.
Chanterelles tidak boleh direbus untuk makanan terlebih dahulu, mengubah air, kerana tidak ada bahan toksik di dalamnya. Seperti cendawan porcini, sebelum memasak chanterelles, cukup untuk membilas dan mengupas, memotong hujung kaki. Spesimen besar boleh dipotong separuh. Untuk membuat sup, masukkan ke dalam air mendidih dan didihkan selama 20 minit, kemudian masukkan bahan-bahan selebihnya. Sekiranya anda ingin menggoreng chanterelles, tambahkan air ke dalam kuali dan masukkan cendawan ke dalamnya, reneh hingga air menguap, kemudian masukkan minyak, bawang dan goreng. Untuk pengasinan panas, cukup mendidihnya dalam air garam selama 20 minit, dan kemudian masukkan ke dalam balang, taburkan dengan bawang putih dan dill, tuangkan air garam yang sama di mana mereka dimasak.
