Sekiranya anda ingin menggembirakan keluarga anda dengan makan malam yang sihat dan enak - masaklah pike panggang dengan foil. Memasak ikan di dalam ketuhar cukup sederhana, ternyata sangat lembut dan berair. Selain itu, ikan bakar mengekalkan sebilangan besar khasiat dan vitamin yang sangat diperlukan untuk tubuh.
Ia perlu
- - pike;
- - lemon;
- - hijau;
- - kentang;
- - lobak merah dan bawang;
- - beras;
- - Champignon;
- - Roti putih;
- - krim masam;
- - sebiji telur;
- - wain putih kering;
- - garam, lada hitam dan rempah.
Arahan
Langkah 1
Kehalusan memasak pike dalam kerajang
Mana-mana ikan, termasuk pike, akan terasa lebih enak jika segar, jadi lebih baik jangan menggunakan bangkai beku. Semasa memilih pike, perhatikan bahawa insangnya terang, tetapi tanpa darah, mata bersih, dan bau daripadanya segar. Sekiranya ikan yang dibeli berbau seperti lumpur, tetapi kelihatan segar, tidak menjadi masalah - hanya rendam bangkai yang dikupas, dihiris dan dicuci dalam susu selama satu jam.
Langkah 2
Daging pike dianggap makanan, sihat dan sangat lembut, dan oleh itu tidak memerlukan rawatan panas yang berpanjangan. Oleh itu, ikan yang dipotong menjadi kerajang hendaklah dipanggang tidak lebih dari 25 minit, dan keseluruhan bangkai - dari 45 hingga 60 minit, bergantung pada ukurannya.
Langkah 3
Sebagai lauk untuk pike bakar, sayur-sayuran dan sayur-sayuran dalam bentuk apa pun sangat sesuai: rebus, panggang, segar. Tomato, paprika, kentang, cendawan, wortel - semua ini boleh dimasak dengan segera dengan pike, dibungkus dengan kerajang. Akan sesuai dengan kentang tumbuk ikan dan nasi rebus.
Langkah 4
Pike panggang keseluruhan
Basuh pike dengan baik, bersihkan dari timbangan, inti. Potong insang sehingga daging tidak terasa pahit selepas itu. Gosokkan ikan dengan garam, lada dan rempah. Di bahagian luar, sikat dengan sedikit krim masam. Potong lemon, ramuan herba (dill, pasli, ketumbar) dan masukkan bumbu dengan campuran ini. Sediakan loyang, letakkan kerajang dengan minyak sayuran di atasnya. Letakkan ikan dengan teliti di atas kerajang, di atas dengan irisan tomato dan cincin bawang, gulung kerajang dengan teliti sehingga tidak ada jus yang mengalir keluar semasa memanggang. Letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C. Panggang pada kerajang tertutup selama kira-kira 20-25 minit, kemudian buka kerajang dengan hati-hati, tetapi agar jusnya tidak bocor, dan biarkan memanggang selama 15 minit lagi. Pike yang cantik dan enak sudah siap, letakkan saja pinggan rata yang besar dan hiaskan dengan sayur-sayuran segar, hijau dan zaitun.
Langkah 5
Tumbuk dengan sayur-sayuran dalam sos krim masam
Potong fillet ikan menjadi kepingan besar, perap dalam garam, lada dan wain putih - 100 ml wain sudah cukup untuk 500 g produk. Sementara pike merendam, kupas paprika dan potong menjadi kepingan kecil bersama dengan cendawan, wortel dan bawang. Rebus tiga bahan terakhir sedikit dalam mentega, tambahkan satu sudu tepung, campurkan, tuangkan segelas krim masam dan sedikit tepung. Apabila kuah sudah mendidih, angkat dari dapur. Sebarkan kepingan lada pada kepingan foil, garam, letakkan kepingan ikan di atasnya dan tuangkan semuanya dengan sos krim masam dengan sayur-sayuran. Balut kerajang, letakkan di atas loyang dan bakar dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C selama tidak lebih dari setengah jam. Letakkan pinggan siap di pinggan, sajikan dengan wain putih.
Langkah 6
Pike di lengan
Untuk menyediakan hidangan ini, gunakan bangkai keseluruhan yang sebelumnya dibersihkan dan dicuci. Potong kepala, keluarkan kulit ikan dengan pisau tajam, bergerak ke ekor. Jangan hapus, supaya tidak membuat air mata. Pisahkan baki fillet dari rabung, angkat semua tulang kecil dan potong. Goreng bawang dengan wortel dalam minyak zaitun, sejuk hingga suhu bilik, dan kemudian cincang dengan fillet ikan. Campurkan daging cincang yang dihasilkan dengan satu telur mentah, roti putih yang direndam dalam air atau susu, garam dan lada hitam, ramuan cincang halus. Campurkan semuanya dengan baik, tuangkan sedikit air untuk menjadikan campuran lebih enak. Mulakan dengan kulit ikan, tetapi lakukan dengan berhati-hati agar tidak terkoyak. Akibatnya, kulit tidak boleh terlalu ketat. Lubricate segala-galanya dengan krim masam, tambahkan sedikit garam di atasnya dan bungkus dengan lembaran kerajang. Bakar di dalam ketuhar pada suhu 180 ° C selama 25 minit. Kemudian buka kerajang, tetapkan suhu hingga 200 ° C dan masak selama 10 minit lagi untuk menghancurkan kerak. Pindahkan isi boneka yang disiapkan ke piring yang dihiasi dengan ramuan herba dan sajikan dengan irisan lemon.
Langkah 7
Pike diisi dengan nasi dan cendawan
Bilas tusuk yang telah dibersihkan sebelumnya, keringkan pada serbet, gosok dengan garam, lada hitam, taburkan adas atau rosemary secukupnya. Pindahkan ke sekeping foil bersaiz sesuai dan jus dengan setengah lemon. Biarkan untuk perap. Sementara itu, rebus nasi liar atau biasa dalam air masin hingga separuh masak. Potong bawang dan beberapa cendawan halus. Goreng dalam minyak zaitun selama 15 minit. Toskan beras, bilas dan gaul dengan sayur-sayuran. Mulakan dengan campuran pike yang disediakan, bungkus kerajang dengan ketat dan bakar selama 35-40 minit pada suhu 200 ° C. Potong ikan yang sudah siap menjadi beberapa bahagian, letakkan di atas pinggan dan hiaskan dengan ramuan.
Langkah 8
Pike bakar dengan kentang
Untuk mendapatkan lauk segera, masak ikan bersama kentang. Potong pike yang telah diproses menjadi 3-4 keping, potong kepala dan ekor - mereka tidak akan berguna untuk hidangan ini. Masukkan ke dalam cawan, garam, taburkan lada hitam dan ramuan kegemaran anda, tutup dengan 2 sudu besar. sudu krim masam dan 1 sudu teh mustard Rusia, biarkan untuk perap. Sementara itu, kupas sebilangan ubi kentang dan potong menjadi kepingan nipis sehingga mereka dapat memanggang dengan pucuk. Letakkan 1/3 kentang di atas lembaran kerajang, tambahkan garam, masukkan sepotong pike ke dalam sos, tangkai rosemary di atasnya, bungkus, tetapi agar kerajang tidak pas. Lakukan perkara yang sama dengan sisa bahan, bungkus setiap bahagian dalam kerajang yang berasingan. Sebarkan semuanya di atas loyang dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 25 minit. Sekiranya anda ingin membuat pike berwarna coklat, buka kerajang 10 minit sebelum akhir. Hiaskan ikan siap dengan dill.
