Seekor ham adalah, sebagai peraturan, bahagian belakang bangkai babi, betis, atau domba jantan. Terdapat juga ham scapular. Ini adalah bahagian leher, bilah bahu dan lengan bawah haiwan. Babi babi sangat digemari oleh suri rumah. Hidangan yang dibuat dari mereka enak, menyelerakan penampilan, dan proses memasaknya sendiri cukup mudah diakses di rumah.
Ia perlu
-
- Ham
- rempah dan herba
- lemak
- lobak merah
Arahan
Langkah 1
Terdapat banyak variasi hidangan ini. Seseorang memanggang ham dalam kerajang, seseorang memotong lemak, tetapi seseorang tidak. Untuk menambahkan rasa tambahan pada ham, perap dan buat kerak kaca yang indah, pelbagai rempah dan rempah digunakan - madu dan gula merah, kayu manis dan cengkih, halia dan allspice. Resipi di bawah ini akan membolehkan suri rumah yang tidak berpengalaman mendapatkan daging berair dengan kerak rangup tipis.
Langkah 2
Ham mesti dijemput dua hari sebelum dimasak. Cara klasik yang paling mudah adalah sesuai - gosokkan ham dengan garam dan lada hitam, tutup seluruh permukaan dengan cincin bawang segar, bungkus dengan pelekat atau kerajang dan masukkan ke dalam peti sejuk.
Langkah 3
Pada masa ini, anda harus memasukkan sepotong daging ke dalam peti sejuk.
Langkah 4
Sebelum memasak ham, anda perlu mencuci, mengupas dan memotong beberapa wortel sederhana ke dalam kiub yang panjang. Lard dikeluarkan dari peti sejuk dan dipotong dengan cara yang sama seperti lobak merah. Sebilangan suri rumah juga memasukkan daging babi dengan bawang putih, tetapi tidak semua orang menyukai fakta bahawa daging di sekitarnya, ketika dipanggang, dapat berubah menjadi sedikit hijau, dan juga memperoleh rasa ringan "logam".
Langkah 5
Potongan membujur dibuat dalam daging dengan pisau sempit dan panjang, dan wortel dan daging dimasukkan ke dalam "poket" ini. Lebih mudah menggunakan jarum khas untuk mengisi, tetapi tidak semua orang memilikinya. Anda perlu memasukkan ham dengan cepat, kerana lemak cepat mencair, yang bermaksud menjadi lebih lembut dan hampir mustahil untuk memasukkannya ke dalam "poket".
Langkah 6
Ketuhar dipanaskan hingga 180 darjah celcius. Letakkan ham di atas loyang yang sudah di minyak, tutup dengan pelekat dan bakar. Masa yang diperlukan untuk memanggang ditentukan pada kadar satu jam untuk setiap kilogram daging. Sekiranya anda mempunyai termometer daging khas, tunggu sehingga suhu 140 darjah Fahrenheit atau 60 darjah Celsius.
Langkah 7
Lima belas hingga dua puluh minit sebelum kesediaan terakhir, anda perlu mengeluarkan kerajang dari daging dan mengolesnya. Ini dilakukan untuk mendapatkan kerak berkilat yang indah. Pada asasnya, terdapat ratusan pilihan untuk pelapisan. Sebarang jem masam - plum, blackcurrant, cranberry - dan mustard, jus epal masam dan madu, madu dan kayu manis, jem aprikot dan halia kering akan berlaku. Pilih mengikut citarasa anda, bereksperimen dan cari kombinasi rempah "tandatangan" anda.
Langkah 8
Setelah ham siap, keluarkan dari oven dan tutup dengan kerajang lagi. Jangan tergesa-gesa untuk memotongnya! Ini akan memastikan bahawa semua jus mengalir keluar daripadanya sekaligus dan daging menjadi kering. Tunggu 20 minit dan kemudian teruskan. Ham sebegini baik baik sebagai hidangan utama dan juga pembuka selera sejuk.
