Dalam masakan Korea klasik, dia (hwe) adalah ikan atau daging, diasinkan dengan cuka dan rempah panas, dan tidak dirawat dengan panas. Koki ikan lebih suka memasak dari spesies ikan pemangsa - contohnya, pike perch atau taimen. Di rumah, anda juga boleh menggunakan pemangsa sungai Rusia yang lebih biasa - pike. Orang yang anda sayangi tidak akan acuh tak acuh dengan bubur pike yang berair dan beraroma, dibumbui dengan rempah-rempah. Hanya penting untuk mengetahui beberapa rahsia dan kehalusan penyediaan makanan.
Ia perlu
-
- pike bersaiz sederhana (2-2.5 kg);
- 4 sudu besar cuka meja 70%;
- 3 biji bawang besar;
- 1 lobak sederhana;
- 1-2 ulas bawang putih;
- 100 g minyak sayuran;
- 1 timun segar;
- garam
- lada merah tanah
- ketumbar;
- perasa untuk ikan (secukup rasa).
Arahan
Langkah 1
Basuh ikan. Potong perut dan lepaskan bahagian bawah perut. Bilas lagi di bawah air yang mengalir, keringkan. Potong sirip. Letakkan bangkai di sisinya. Gunakan pisau tajam untuk membuat potongan mendalam sepanjang sepanjang rabung. Potong fillet dengan hati-hati di sepanjang tulang rusuk. Ulangi perkara yang sama di bahagian lain bangkai. Telinga yang sangat baik dapat dilekatkan dari rangka dan kepala yang masih ada.
Langkah 2
Potong fillet menjadi jalur selebar 1 cm. Musim dengan garam, tambah 2 sudu besar. cuka dan bawang putih cincang. Kacau dan sejukkan selama 1-1.5 jam. Sekiranya ragu tentang kualiti ikan, tingkatkan masa perap. Ikan boleh diperap hingga sehari.
Langkah 3
Parut wortel pada parut kasar. Masukkan ikan bilis bersama lada merah, ketumbar dan perasa ikan lain pilihan anda. Tuangkan cuka yang tinggal di sana. Campurkan semuanya sehingga sebati dan biarkan selama 1-1.5 jam hingga lembut. Hidangannya akan kelihatan lebih menyelerakan jika lada merah dipalu bukan dengan keadaan debu, tetapi agak lebih besar.
Langkah 4
Perah lebihan jus setelah daging masak. Mengetahui sama ada ikan sudah siap atau tidak adalah mudah. Sekiranya kepingan fillet menjadi putih, maka semuanya diperap dengan baik.
Langkah 5
Potong bawang menjadi setengah cincin, tidak terlalu nipis, goreng dalam minyak sayuran.
Langkah 6
Cincang timun segar menjadi kepingan. Masukkan ke dalam pinggan fillet yang telah dimasak. Letakkan cincin bawang goreng bersama mentega.
Langkah 7
Campurkan semuanya sehingga sebati dan biarkan selama satu jam, kemudian hidangkan.
