Pengulas kuliner menyatakan bahawa kegairahan di seluruh dunia untuk sepupu sihat digantikan oleh daya tarikan dengan makanan sihat yang lain. Jumpa Quinoa! Bijirin yang enak ini penuh dengan protein dan serat dan mengandungi vitamin B, fosforus, zat besi, kalsium dan zink. Quinoa adalah khazanah untuk vegetarian, protein dalam bijirin ini paling dekat dengan susu dan mengandungi sekitar 20 asid amino.
Quinoa adalah makanan tradisional Inca dan lebih popular daripada kentang dan jagung. Orang India memanggilnya "ibu dari semua biji-bijian" dan penaburan musim bunga dimulakan dengan upacara menanam quinoa, mengusahakan tanah untuknya dengan cangkul emas khas. Penakluk Sepanyol, dan memerangi upacara keagamaan nasional Inca, melarang penanaman quinoa. Budaya ini telah lama dipupuk di kawasan yang sangat terhad. Biji-bijian itu tidak lagi dilupakan selama bertahun-tahun, hingga munculnya minat terhadap budaya Amerika pra-Columbia, para saintis "melihat dekat" quinoa. Di sini terdapat penemuan yang luar biasa mengenai faedah bijirin "terlupa". Gabungan unik fitonutrien anti-radang dalam quinoa menjadikannya berguna untuk menekan pelbagai proses keradangan, protein dalam bijirin ini paling dekat dengan haiwan dari segi satu set asid amino, dan kehadiran asid oleik yang bermanfaat memungkinkannya disarankan. untuk masalah dengan sistem kardiovaskular. Untuk meningkatkan populariti produk sihat ini, 2013 telah diisytiharkan sebagai Tahun Antarabangsa Quinoa oleh PBB. Dengan mempelajari lebih lanjut mengenai quinoa, pakar masakan mencuba semuanya dalam resipi baru dan baru dan menemui penemuan lain - sungguh sedap! Sebagai tambahan, "bijirin ajaib" boleh digunakan sebagai ganti bijirin yang hampir sama seperti beras, soba, millet, bubur masak daripadanya, dijadikan lauk, tambah sup dan salad. Quinoa rebus mempunyai tekstur ringan, lembut dan rasa kacang yang menyenangkan. Quinoa juga digunakan untuk membuat tepung untuk membuat roti, muffin, penkek dan pai.
Rasa kacang quinoa sangat baik untuk salad musim panas dengan ramuan dan buah-buahan. Cuba buat hidangan seperti ini dengan sos madu wangi. Anda perlu:
- 2 sudu teh akar halia segar;
- ¼ segelas madu cair;
- 2 sudu cuka wain putih;
- 2 sudu besar jus lemon yang baru diperah;
- ¼ cawan minyak zaitun;
- 1 gelas air;
- 1 cawan quinoa;
- ½ cawan kacang gajus;
- ½ cawan bawang salad merah manis, potong setengah cincin nipis;
- 1 cawan anggur tanpa biji besar;
- 1 kepala selada gunung es;
- garam.
Quinoa sangat mudah dimasak. Biasanya ia dijual sudah dicuci, tetapi sekiranya berjaga-jaga, periksa arahan pada bungkusan. Tuangkan bijirin ke dalam periuk, tutup dengan air, tambahkan sedikit garam dan didihkan. Tutup dengan penutup, kecilkan api dan reneh selama kira-kira 15-20 minit dengan api kecil sehingga cecair benar-benar mendidih. Kendurkan bijirin yang sudah siap sedikit dengan garpu dan sejukkan.
Pukul dengan sedikit minyak zaitun, cuka, madu, jus lemon, halia cincang dan bawang putih. Koyakkan salad yang telah dibasuh dan keringkan ke dalam kepingan dan letakkan di dalam mangkuk yang dalam dengan quinoa, masukkan bawang, anggur separuh dan kacang-kacangan cincang. Musim dengan sos dan campurkan. Masukkan salad ke dalam peti sejuk. Ia akan menjadi enak dan sihat sekurang-kurangnya dua hingga tiga hari.
Bagi mereka yang tidak makan daging, resipi untuk quinoa dan roti jagung, serupa dengan apa yang disebut "pai" Mexico chimichuri, mungkin kelihatan sangat menarik. Ambil:
- ½ segelas quinoa;
- ½ cawan biji jagung;
- ¼ cawan tepung jagung;
- 2 telur ayam;
- ¼ cawan bawang merah yang dicincang halus;
- 2 sudu besar pasli cincang;
- 3 ulas bawang putih;
- 1 cawan serbuk roti;
- lada cayenne dan garam;
- 2 sudu minyak zaitun
Rebus quinoa dalam 1 gelas air. Masukkan jagung 5 minit sebelum memasak. Sejukkan bijirin dan bijirin. Pukul telur dengan ringan, masukkan tepung jagung dan herba, perasakan dengan garam dan lada, masukkan bawang dan quinoa ke campuran jagung, masukkan serbuk roti dan bawang putih cincang ke daging cincang. Panaskan minyak zaitun dalam kuali dan goreng roti hingga coklat keemasan. Hidangkan dengan salad sayur ringan.
