Moussaka dianggap sebagai salah satu hidangan paling popular di Timur Tengah dan Balkan. Terdapat beberapa pilihan untuk penyediaannya, tetapi masing-masing berdasarkan resipi asli dengan terung.
Hidangan yang disebut "moussaka" datang ke masakan dunia dari Yunani, di mana ia tetap popular hingga hari ini. Ia adalah sejenis kek dua lapis. Untuk menyediakan lapisan bawah, anda memerlukan satu kilogram domba, 2-3 tomato besar, 2-3 terung masak, 100 ml wain putih kering, 150 gram tepung, bawang, beberapa daun pudina, 2-3 ulas bawang putih, daun salam, 5-6 sudu kecil minyak zaitun, satu sendok teh ketumbar dan cengkih, dan garam dan lada tradisional secukup rasa. Untuk menyediakan lapisan di mana anda akan menutup pinggan, anda memerlukan 400 ml susu, 150 gram tepung dan parmesan, sebiji telur, 3-4 sudu teh mentega dan satu tangkai pasli.
Bilas dan keringkan pudina lebih awal. Semasa mula memasak moussaka, bilas daging dengan bersih dan potong sehingga ia boleh dihantar ke penggiling daging. Potong bawang dan bawang putih menjadi kepingan kecil. Potong tomato yang telah dibasuh menjadi kepingan kecil. Tumis daging dalam minyak zaitun panas selama sepuluh minit, kemudian masukkan pudina, bawang putih, bawang, tomato, rempah, daun salam, dan garam dan lada secukup rasa. Biarkan campuran di atas kompor selama 15 minit, kemudian masukkan wain dan masak semua yang ada di dalam periuk sehingga mendidih.
Setelah anda mengeluarkan pinggan dari kompor, anda perlu segera mencurahkan cecair, dan biarkan sehingga sejuk. Sementara itu, anda boleh mengatasi terung: kupas dan potong menjadi cawan kecil untuk diletakkan di atas pinggan rata, taburkan dengan garam, dan biarkan selama 10-15 minit. Selepas itu, anda perlu membilas terung dan mengeringkannya dengan serbet.
Celupkan sayur kering ke dalam tepung, kemudian letakkan di atas pinggan rata dan diamkan selama 3-4 minit. Kemudian goreng terung dalam minyak zaitun yang telah dipanaskan selama 60 saat di setiap sisi. Sayuran goreng hendaklah diletakkan di atas tuala kertas untuk menyerap lemak berlebihan. Setelah lemak habis, lapkan bahagian bawah pinggan roti dengan separuh terung, kemudian masukkan daging cincang sejuk ke lapisan kedua. Lapisan ketiga sekali lagi terdiri daripada terung, dan lapisan keempat daging.
Untuk menyediakan lapisan atas moussaka, panaskan ketuhar hingga 190-200 ° C. Semasa ketuhar sedang memanaskan, cairkan mentega, campurkan dengan tepung dan, kacau, biarkan api perlahan selama kira-kira lima minit. Panaskan susu sedikit, campurkan dengan telur menggunakan pengisar, kemudian tuangkan ke dalam kuali mentega dan masak selama kira-kira lima minit, kacau sentiasa. Seterusnya, masukkan keju parut dan sayur pra-potong, campurkan semua isinya, tuangkan sos ini ke atas terung dengan daging, dan kemudian hantarkan moussaka ke oven selama 25-30 minit.
Tidak perlu mengeluarkan hidangan ini dari loyang, potong saja menjadi petak kecil. Wain merah kering sangat sesuai untuk moussaka.
