Nougat adalah manis oriental kental yang disukai orang Eropah dan menjadi ciri wajib cuti Krismas. Pelbagai kacang adalah komponen utama pencuci mulut yang indah ini. Nougat tergolong dalam hidangan berkalori tinggi dan mempunyai kesan positif terhadap aktiviti otak manusia, mendorong penghasilan hormon kegembiraan.
Nougat coklat
Nougat yang disediakan mengikut resipi ini akan menggembirakan anda dengan rasa halus dan kacang-kacangan yang renyah. Anda memerlukan (setiap 10 hidangan):
- 400 g gula;
- 130 ml madu;
- 300 g badam manis;
- 250 g coklat;
- 2 sudu besar l. minyak bunga matahari;
- telur ayam (protein) - 2 biji.;
- 50 ml air.
Pertama, sediakan sirap gula: gabungkan gula, air dan madu dalam periuk kecil, gaul rata. Letakkan periuk di atas dapur dan masukkan sirap hingga mendidih dengan api sederhana. Sirap gula mesti terus dikacau. Setelah sirap mendidih, perlu direbus selama lebih kurang 10 minit. Perlu diingat bahawa anda tidak perlu mencerna. Anda boleh memeriksa kesediaan sirap nougat dengan cara berikut: masukkan setetes sirap ke dalam air sejuk. Sekiranya titisan mengeras, tetapi lembut, maka sirap nougat sudah siap.
Pisahkan putih telur dan pukul sebati dengan pengadun. Tupai dijatuhkan ke keadaan yang diinginkan, jika jisim tidak mengalir keluar ketika mangkuk terbalik. Semasa memukul putih, tuangkan sirap nougat panas ke dalam aliran nipis. Kemudian teruskan memukul lebih jauh sehingga anda mempunyai jisim protein madu likat yang pekat, di mana pemukul pengadun mula mengikat.
Kupas dan goreng badam manis dengan api kecil. Pastikan anda tidak membakar badam. Anda juga boleh membeli badam panggang dengan segera.
Masukkan badam ke dalam nougat dan kacau rata. Gariskan hidangan penaik dengan kerajang yang disapu dengan minyak bunga matahari. Masukkan nougat ke dalam acuan, ratakan dengan baik dan sejukkan selama kira-kira 1 jam. Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan camilan dan potong nougat menjadi petak.
Cairkan coklat ke dalam tab mandi air atau microwave dan kacau hingga rata. Celupkan setiap kepingan nougat ke dalam coklat dan letakkan di atas dulang yang dilapisi dengan kerajang. Untuk menyejukkan nougat coklat sepenuhnya, hantar semula ke peti sejuk. Anda perlu menyimpan makanan istimewa di dalam peti sejuk di dalam bekas selama kira-kira 2 minggu.
Nougat kacang ceri
Anda perlu:
- 295 g gula;
- 90 ml glukosa cecair;
- 90 ml madu;
- 100 g ceri kaca;
- 75 g pistachio;
- telur ayam (protein) - 1 pc.;
- 2 sudu kecil vanillin;
- 2 sudu besar l. air;
- kertas beras - 2 helai;
- 2 sudu besar l. minyak bunga matahari (untuk melumurkan acuan atau loyang).
Kupas dan goreng pistachio dalam kuali yang kering, kemudian kisar dalam mortar atau pengisar. Potong ceri berlapis separuh.
Griskan hidangan penaik (loyang cetek) dengan minyak bunga matahari yang tidak berbau halus, kemudian gaulkan dengan selembar kertas beras yang boleh dimakan.
Buat sirap nougat: Campurkan gula, madu, air, dan glukosa cair dalam periuk kecil. Didihkan sirap hingga mendidih dengan api kecil, kemudian masak selama 5 minit lagi.
Pisahkan putih telur dan dalam mangkuk pukul dengan vanila hingga garing. Sambil pukul, tuangkan sirap nougat ke dalam mangkuk. Kemudian terus pukul sehingga jisim menjadi tegang dan pekat. Masukkan kacang dan ceri ke dalam campuran ini, gaul rata.
Tuangkan campuran yang telah disediakan ke dalam loyang, ratakan dan tutup dengan kepingan kertas beras kedua. Tunggu sebentar agar nougat sejuk dan letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Kemudian dengan teliti keluarkan makanan dari acuan dan potong. Selamat menjamu selera!
