Masakan India khas dan pelbagai. Ciri khasnya adalah banyaknya rempah-rempah dan rempah-rempah, sering tidak biasa bagi orang Eropah. Masakan India juga kaya dengan pencuci mulut. Mereka disediakan dari beras, semolina, susu kering dan utuh, pelbagai buah menggunakan sos eksotik.
Pencuci mulut India chawal ka khir
Orang India dianggap mempunyai gigi manis, jadi pencuci mulut diberi tempat istimewa dalam masakan India. Mereka sangat pelbagai. Ini adalah kaserol yang terbuat dari beras, semolina dan susu dengan penambahan kacang, dan lempeng jalebi dalam sirap, dan bola kecil yamun gulab yang terbuat dari yogurt, tepung dan badam, dan kulfi (ais krim versi India).
Anda tidak perlu pergi ke India untuk merasai budaya negara ini dan merasai hidangan eksotik. Anda boleh memasaknya di rumah. Contohnya, buat makanan istimewa India yang terkenal yang disebut chawal khir. Ini adalah pencuci mulut nasi dengan kacang, versi asli puding India. Ia memerlukan:
- 180-200 g beras;
- 1 liter susu;
- 20-25 keping kacang gajus;
- 2 keping safron;
- 200 g gula pasir;
- 2 sudu besar l. kismis;
- 2 sudu besar l. ghee;
- secubit kapulaga tanah;
- segenggam pistachio yang dikupas (untuk hiasan).
Urutkan dan bilas nasi, kemudian masak dalam susu dengan api kecil hingga hampir masak. Ini akan mengambil masa lebih kurang 10 minit.
Biji mete lebih rendah kalori daripada kacang almond atau walnut. Kacang mete juga dipercayai dapat membantu menguruskan asma, bronkitis, sakit gigi, dan darah tinggi. Selain itu, di India, kacang mete digunakan sebagai penawar gigitan ular.
Goreng kacang mete dalam kuali kering hingga coklat keemasan.
Menjelang akhir memasak nasi, tambahkan gajus goreng dan safron ke dalamnya, kacau dan masak hingga masak, kira-kira 3-5 minit. Kemudian angkat dari api, masukkan gula pasir, campurkan semuanya dengan baik dan sejukkan.
Masukkan kismis, kapulaga dan ghee yang telah dimasak dan kering ke dalam nasi yang telah disejukkan hingga suhu bilik. Kacau semuanya sehingga sebati.
Tuangkan chawal ka khir India ke dalam mangkuk dan hiaskan dengan pistachio dan sedikit safron semasa dihidangkan.
Resepi pencuci mulut gajar ka halva
Pencuci mulut India ini adalah halva wortel. Untuk memasak gajar ka halva, anda perlu mengambil:
- 2-3 lobak bersaiz sederhana;
- 3-4 sudu besar. l. ghee;
- 3 gelas susu;
- 1 gelas susu tepung;
- 1 sudu kecil kapulaga tanah;
- 1 ½ cawan gula pasir;
- secubit safron;
- kacang gajus;
- pistachio yang dikupas;
- kismis tanpa biji.
Ghee India dipanggil ghee atau ghe dan dibuat dari susu lembu. Ini mempunyai rasa kacang yang menyenangkan, mempunyai jangka hayat yang panjang dan dianggap sebagai produk penyembuhan dengan sifat anti-penuaan dan tonik.
Kupas, basuh, keringkan wortel dan parut pada parut kasar. Panaskan ghee dalam periuk atau kuali dengan bahagian bawah tebal dan goreng wortel yang telah siap di atas api sederhana selama 5-7 minit, jangan lupa kacau. Sekiranya tiba-tiba lobak mula terbakar, kurangkan api hingga rendah.
Tuang susu ke dalam mangkuk yang dalam, masukkan susu tepung dan kacau sehingga tidak ada ketulan. Kemudian tuangkan campuran susu ke dalam mangkuk wortel.
Masukkan gula, kapulaga dan safron, kacau dan didihkan selama kira-kira setengah jam, kacau sekali-sekala.
Goreng kacang mete dalam kuali kering, kemudian potong sebagian besar dengan pisau. Bilas dan keringkan kismis dan potong pistachio. Ketepikan sebilangan kacang untuk menghias pencuci mulut, tuangkan selebihnya ke dalam halva wortel yang telah siap dan campurkan.
Susun gajar ka halva dalam pasu atau mangkuk yang dibelah, hias dengan kacang dan sajikan suam.
