Salah satu kaedah terbaik untuk mengekalkan nilai pemakanan cendawan segar adalah dengan mengeringkannya, di mana mereka juga memperoleh rasa baru. Itulah sebabnya hidangan cendawan kering mempunyai aroma yang luar biasa. Cendawan kering goreng memang sedap dan boleh disediakan dalam beberapa cara.
Ia perlu
-
- 100 gram cendawan kering;
- 1 liter air atau susu untuk curam;
- 2-3 sudu krim masam;
- 2-3 sudu minyak sayuran;
- 1 biji telur;
- serbuk roti;
- 4-5 kentang bersaiz sederhana;
- 1 biji bawang besar
- garam;
- lada.
Arahan
Langkah 1
Cendawan kering biasanya menjadi berdebu semasa penyimpanan, jadi bilas terlebih dahulu dengan air suam. Kemudian rendam cendawan dalam air sejuk. Cendawan kecil dan cendawan yang dipotong kecil hendaklah direndam selama 2-3 jam, cendawan besar selama 6-8 jam.
Langkah 2
Rebus cendawan dalam air yang sama di mana mereka direndam selama 30 minit. Tiriskan dan keringkan cendawan. Kaldu yang tersisa setelah merebus cendawan kemudiannya boleh digunakan untuk membuat sup atau sos.
Langkah 3
Sediakan cendawan kering rebus menggunakan salah satu resipi berikut.
Cendawan kering goreng dalam krim masam. Potong cendawan menjadi kiub kecil atau helai dan gorengkannya dalam sedikit minyak sayuran selama 10 minit. Garam cendawan, tambah 2-3 sudu krim masam dan goreng selama 3-5 minit lagi.
Langkah 4
Cendawan kering goreng, dilapisi tepung roti. Celupkan cendawan kering besar ke dalam telur yang telah dipukul, kemudian gulungkannya dalam serbuk roti yang telah ditambahkan garam dan lada. Goreng cendawan dengan api kecil dalam sedikit minyak sayuran hingga kekuningan.
Langkah 5
Kentang dengan cendawan kering. Goreng dalam minyak sayuran selama 3-5 minit cendawan kering, potong kecil, bersama dengan setengah cincin bawang cincang. Masukkan kentang yang telah dihiris ke dalam cendawan dan bawang, campurkan semuanya dengan teliti, tutup periuk dengan penutup dan reneh piring dengan api kecil, kacau sekali-sekala, hingga kentang menjadi lembut. Kemudian masin cendawan dan kentang secukupnya dan goreng dengan api yang tinggi hingga kekuningan.
