Ramai suri rumah menghadapi masalah dalam proses memasak daging. Bagi sesetengah orang, ternyata terlalu kering, bagi yang lain tidak mungkin mencapai kerak emas, dll. Sebenarnya, sudah cukup untuk menguasai beberapa rahsia memasak daging - dan ia akan menjadi salah satu "hidangan istimewa".
Koki terkenal di seluruh dunia bersetuju bahawa 99% "kejayaan" hidangan daging bergantung pada kualiti daging itu sendiri. Untuk memasaknya enak, pertama sekali, anda perlu mengenalinya dengan baik. Hari ini, daging segar yang baik boleh didapati di pasar raya, di pasar mana pun. Walau bagaimanapun, membeli daging yang baik tidak bermaksud anda akan mendapat hidangan lazat yang dijamin.
Kesalahan pertama adalah tidak mengetahui tujuan bahagian bangkai tertentu. Sebagai contoh, stik adalah sekeping daging tebal yang biasanya dipotong dari bangkai orang muda, walaupun ada pengecualian. Potong dan hanya dalam beberapa kes di sepanjang serat.
Kesalahan kedua yang dilakukan oleh orang yang baru mengenal daging adalah mendapatkan kerak emas dari daging yang telah dicairkan. Pegawai kesihatan, seperti koki profesional, secara amnya tidak menggalakkan penggunaan daging beku. Tetapi kes dan situasi kehidupan berbeza. Walau bagaimanapun, daging seperti itu tidak boleh disebut "bergaya" dan lebih baik menggunakannya untuk sup atau panggang.
Kesalahan ketiga adalah penggunaan perkakas yang tidak sesuai untuk menggoreng daging, serta tidak memperhatikan suhu yang salah semasa penyediaan hidangan tertentu.
Biasanya, walaupun anda datang ke restoran dan memesan daging lembu, anda harus menunjukkan tahap kebaikan. Seseorang lebih suka daging yang disebut dengan darah, seseorang suka panggang sederhana atau kuat. Secara semula jadi, syarikat yang mengkhususkan diri dalam hidangan daging selalu ada di barbeku, barbeku dan alat lain untuk menyediakan daging yang enak. Namun, tidak lama dahulu penemuan hebat muncul di pasaran - kuali panggang.
Kuali panggang dengan tulang rusuk tajam dapat menggantikan barbeku penuh, dan daging panggang dapat dimasak di rumah. Ia disediakan tanpa menggunakan sayur-sayuran atau mentega. Perkara utama adalah mengekalkan suhu yang betul, yang semestinya maksimum. Setelah menaburkan air ke dalam kuali dan mendengar desahan, anda boleh menyebarkan daging. Sekiranya anda tidak mengurangkan kepanasan, anda akan mendapat kerak emas, dan bahagian dalam stik akan tetap separuh matang. Sekiranya anda perlu menggoreng lebih keras, selepas 2-3 minit, panas dari maksimum dapat sedikit berkurang.
Oleh itu, agar hidangan daging dalam kuali kering ternyata enak, cukup memilih potongan daging segar yang sesuai, gunakan hidangan "betul" dan jangan lupa tentang suhu memasak. Dalam kes ini, daging dalam kuali kering akan berubah bukan sahaja enak, tetapi juga akan dihiasi dengan kerak emas, dan juga akan tetap lembut dan berair di dalamnya.
