Cendawan porcini sedap dan berkhasiat. Berkat pembekuan, cendawan dapat disimpan untuk waktu yang lama dan pada bila-bila masa sepanjang tahun untuk menggembirakan diri anda dan orang tersayang dengan hidangan cendawan yang sihat.
Ia perlu
- Untuk sup cendawan porcini beku:
- - 500 g cendawan porcini beku;
- - 30 g bawang;
- - 4 sudu besar l. mentega;
- - 2 sudu besar l. tepung;
- - 6 gelas kaldu ayam;
- - 3 kuning telur mentah;
- - 1 gelas krim;
- - root akar pasli;
- - root akar saderi;
- - garam.
- Untuk wanita cendawan:
- - 1 kg cendawan porcini beku;
- - 2 biji bawang;
- - 50 g mentega;
- - 1 gelas serbuk roti;
- - 2 biji telur;
- - 1 gelas krim masam;
- - lada hitam tanah;
- - garam.
- Untuk cendawan porcini dengan cara memburu:
- - 800 g cendawan porcini beku;
- - 3 biji tomato;
- - 6 paprika;
- - 1 biji bawang;
- - 1 sudu besar l. tepung;
- - 50 g mentega atau marjerin;
- - pasli;
- - jintan;
- - garam.
Arahan
Langkah 1
Sup puri cendawan porcini beku
Kupas bawang, potong halus dan goreng mentega hingga lembut. Cairkan cendawan porcini dalam ketuhar gelombang mikro dan potong dadu. Masukkan bawang dan masak selama 5-10 minit sambil terus dikacau. Kemudian, tanpa menghilangkan api dan tanpa terus mengaduk, tambahkan tepung, seledri yang dikupas dan akar pasli, tuangkan sup ayam dan reneh sup dengan mendidih selama 40-50 minit. Kemudian toskan kaldu dan ketepikan, angkat pasli dan akar saderi, dan masukkan cendawan melalui penggiling daging atau lap melalui ayak dan campurkan dengan kaldu yang disisihkan. Pukul atau garpu kuning telur mentah dan gaulkan dengan krim. Kemudian dalam aliran nipis, kacau terus, tambahkan campuran ke sup. Garam secukup rasa dan panaskan dalam mandi air hingga suhu tidak melebihi 70 ° C.
Langkah 2
Wanita cendawan
Cairkan cendawan porcini dalam ketuhar gelombang mikro atau pada suhu bilik dan potong baji. Kupas bawang dan potong separuh cincin nipis. Letakkan cendawan dan bawang yang sudah siap di dalam wajan besi tuang dengan minyak, tambahkan beberapa sudu air atau kaldu dan reneh hingga lembut dengan penutup ditutup. Pisahkan kuning telur dari putih. Masukkan putih ke dalam peti sejuk, dan kisar kuning telur dengan garam, campurkan dengan separuh krim masam dan tuangkan dengan teliti ke dalam mangkuk di mana cendawan dan bawang rebus. Pukul protein yang telah disejukkan dengan pengadun atau pukul sehingga pekat, kemudian kacau dengan serbuk roti, garam, lada dan masukkan perlahan ke dalam campuran cendawan. Masukkan jisim yang sudah siap di dalam piring tahan api, berminyak dan ditaburkan dengan serbuk roti, ratakan permukaannya dan sikat dengan krim masam. Kemudian bakar dalam ketuhar pada suhu 180 ° C selama 30-40 minit. Keluarkan baba cendawan yang sudah siap dari acuan, pindahkan ke piring sajian dan hias dengan irisan sayur-sayuran mentah dan tangkai ramuan.
Langkah 3
Memburu cendawan porcini
Cairkan cendawan porcini beku pada suhu bilik (ini akan memakan masa 2-3 jam) dan potong kepingan jika perlu. Cincang bawang kupas halus, basuh paprika, angkat biji dengan tangkai dan potong. Masukkan cendawan, bawang dan paprika yang sudah siap di dalam kuali dan didihkan dengan minyak. Kemudian, masukkan tepung, masukkan biji jintan dan sedikit air panas. Tutup periuk dengan penutup dan reneh hingga lembut. Pada akhir rebusan, letakkan tomato dadu, garam dan taburkan dengan pasli cincang halus.
