Sedikit mengenai salmon merah jambu
Ramai di antara mereka mengingati kita bahawa pada zaman USSR, dan juga hari ini, ada perjuangan untuk pemakanan yang betul, dan di peringkat negeri. Di semua tempat katering, "hari ikan" diadakan pada hari Khamis, ketika semua hidangan disediakan hanya dari ikan. Sekiranya anda ingin merasakan daging - tunggu Jumaat, tidak perlu lagi. Sampai tahap tertentu, ini adalah keputusan yang tepat: ikan komersial domestik, yang pada masa itu ditangkap dalam jumlah yang cukup, adalah sumber protein yang berharga, asid amino penting dan unsur surih yang diperlukan untuk organisma kerja untuk kepentingan sosialisme. Hari-hari ikan telah tenggelam, tetapi hidangan ikan selalu terdapat di menu mana-mana restoran.
Salmon merah jambu adalah ikan dari keluarga salmon, produk makanan yang unik dan berharga dari segi komposisi dan khasiatnya. Dagingnya yang lembut dengan ciri warna kemerahan mempunyai rasa yang sangat baik. Salmon merah jambu sangat berguna: mengandungi asid lemak omega-3 yang menurunkan kadar kolesterol darah, vitamin D, yang bertanggungjawab untuk pembentukan dan kesihatan tisu tulang, dan protein yang mudah dicerna. Secara amnya, ikan ini, yang popular di kalangan pengguna dan cukup berpatutan, dicirikan oleh komposisi vitamin dan mineral yang kaya.
Salmon merah jambu cukup memuaskan, tetapi pada masa yang sama rendah kalori (hanya 140 kkal per 100 g), jadi ia boleh dimasukkan dengan selamat dalam diet tanpa rasa takut akan berat badan berlebihan. Oleh kerana khasiatnya yang bermanfaat, ikan ini dapat dimakan oleh pesakit diabetes mellitus, setelah berunding dengan doktor.
Salmon merah jambu dijual segar dan, seperti yang sering berlaku di Rusia Tengah, dibekukan, dipotong (tanpa kepala, fillet, stik, perut), diasinkan dalam kepingan atau kepingan. Kaviar salmon merah jambu, yang disukai oleh banyak orang, harus diberi perhatian secara berasingan.
Untuk mencairkan salmon merah jambu dengan betul, ia mesti dibiarkan di dalam peti sejuk semalaman, sementara semua jus akan tinggal di dalamnya, sementara pada suhu bilik, sel-selnya akan hancur dan nutrien akan hilang bersama air. Ikan seperti itu akan kering semasa dimasak.
Salmon merah jambu boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan sihat untuk menu harian dan meja perayaan. Ikan ini membuat sup panas dan sejuk yang hebat; ia direbus, digoreng, dikukus, masin, potongan daging yang sangat baik, ladu, kaserol dibuat; ia boleh berfungsi sebagai pengisian yang sangat baik untuk pai dan pai dan ramuan utama dalam salad ikan.
Hidangan salmon merah jambu
Pada hari-hari musim panas yang panas, anda mahukan sesuatu yang sejuk, ringan dan makanan untuk makan tengah hari. Ratu sup sejuk Rusia - botvinia dengan salmon merah jambu, yang akan menggembirakan gourmets yang paling teliti, akan membantu nyonya rumah untuk menyelesaikan masalah ini.
Untuk 6 hidangan:
· 500 g fillet salmon merah jambu beku segar;
100 g biji kelapa, bayam, puncak bit, bawang hijau;
Lobak - 1 pc.;
Bawang - 1 pc.;
· Lobak - 4-5 biji.;
· Timun - 3-4 biji.;
Dill - 50 g;
· Kvass putih - 1 l;
· Air - 1 l;
Horseradish - 1 sudu besar. l.;
· Garam, gula, lada hitam - secukup rasa;
Telur puyuh - 12 biji.
1) kupas bawang dan wortel;
2) cairkan fillet ikan, basuh dan potong kiub besar;
3) masukkan bawang dan wortel ke dalam periuk, tuangkan air, masukkan api dan didihkan. Masukkan ikan, garam dan lada. Masak selama 7 minit. Pindahkan ikan ke pinggan. Terikan kuahnya;
4) hijau, kecuali dill, bilas dan potong dengan jalur nipis. Blankan dalam 500 ml kaldu mendidih selama 2 minit. Buangkan dalam colander;
5) potong timun menjadi kepingan, potong bawang, wortel dan dill. Parut lobak pada parut kasar. Campurkan segalanya, masukkan lobak merah, gula dan garam.
6) telur puyuh rebus, kupas, potong separuh;
7) Susun bahagian herba, sayur-sayuran, ikan dan telur di atas pinggan. Tuangkan dalam kvass. Masukkan krim masam secukup rasa. Hidangkan ais secara berasingan.
Mana-mana meja perayaan akan dihiasi dengan kaserol salmon merah jambu, kembang kol dan brokoli dengan sos béchamel - hidangan yang lazat, sihat, mudah disediakan dan cantik ketika disajikan.
Untuk 6 hidangan:
· Fillet salmon merah jambu - 500 g;
Kembang kol - 300 g;
Brokoli - 300 g;
· Keju keras - 100 g;
Susu - 500 ml;
Mentega - 100 g;
Tepung - 4 sudu besar. l.;
Selasih kering - 1 sudu kecil;
· Garam, lada hitam tanah, pala.
1) rebus brokoli dan kembang kol dalam air masin mendidih selama 2-3 minit, toskan dalam saringan. Potong fillet salmon merah jambu menjadi kepingan 1, 5 × 2 cm;
2) sediakan sos béchamel: cairkan mentega dalam periuk. Goreng tepung dalam kuali kering hingga coklat muda, masukkan mentega, gaul rata. Tuang susu. Kacau terus dengan api kecil, mengelakkan pembentukan ketulan. Apabila kuah mulai pekat, masukkan garam, lada dan pala secukup rasa. Sekiranya corong khas terbentuk di permukaan sos (mula mendidih), angkat dari api;
3) masukkan kubis rebus dan ikan cincang ke dalam loyang yang sudah berminyak. Tuangkan sos, taburkan dengan keju parut dan kemangi. Bakar dalam ketuhar pada suhu 200 darjah selama 20-30 minit. Hidangkan panas.
