Dengan awal musim panas, pemetik cendawan bergegas ke hutan dan memulakan "perburuan yang tenang". Salah satu cendawan kegemaran adalah chanterelles, ia muncul pada awal musim panas dan hampir tidak pernah cacing. Chanterelles goreng sangat enak, tetapi juga boleh direbus, asin, acar, kering.
Untuk mencari chanterelles, anda perlu pergi ke hutan birch atau campuran, tetapi mereka juga terdapat di hutan konifer. Chanterelle kelihatan seperti ini: cendawan kuning, dengan pulpa yang sama, topi lamela dengan tepi bergelombang. Platnya turun ke batang, panjangnya tidak melebihi 6 cm. Pada jamur muda, tutupnya rata, pada jamur dewasa berbentuk corong. Terdapat juga chanterelle palsu, ia mempunyai topi bulat yang lebih biasa, warna oren-merah - ini adalah cendawan beracun yang mesti dielakkan. Terdapat juga chanterelles kelabu dan chanterell tubular, walaupun boleh dimakan secara bersyarat - lebih baik tidak mengumpulkannya.
Chanterelle tumbuh dalam keluarga, oleh kerana itu, setelah menemui satu cendawan, duduklah dengan teliti dan melihat-lihat. Angkat lumut, daun kering, jarum pain dan anda pasti akan menemui beberapa cendawan lagi. Jangan tergesa-gesa untuk memotong cendawan segera, lebih baik membuang chanterelles dari tanah bersama dengan akarnya - dengan cara ini miselium akan dipelihara dengan utuh, dan anda boleh kembali ke tempat ini tahun depan. Cendawan ini hampir tidak pernah cacing, jadi anda boleh melewati memeriksanya untuk mencari hama.
Chanterelles tidak kering pada musim panas dan selalu kelihatan berair, jangan busuk. Sekiranya tidak ada hujan, mereka berhenti tumbuh. Sebaik sahaja kelembapan muncul kembali, mereka terus tumbuh, begitu banyak spesimen yang besar dan berdaging dapat dijumpai di dataran rendah dan tempat-tempat rawa, dan yang kecil pada ketinggian yang lebih tinggi.
Chanterelle juga sangat senang diambil kerana ia adalah satu-satunya cendawan yang tidak takut ditekan. Oleh itu, anda boleh memasukkan chanterelles ke dalam beg besar dengan selamat, malah cendawan terendah akan sampai ke pisau nyonya rumah dengan selamat dan kuat.
Chanterelles tidak perlu dikupas, tidak seperti cendawan lain. Cukup untuk membilasnya dengan baik, membuang ranting dan daun yang dilekatkan - dan memasukkannya ke dalam tindakan. Di ladang, chanterelles paling sering digoreng, sehingga aroma mereka bertahan lebih baik.
