Makan tengah hari atau makan malam perayaan tidak akan lengkap tanpa ikan masin dari keluarga salmon. Makanan ringan yang sangat baik akan menjadi hiasan di antara semua jenis hidangan yang disediakan di rumah. Ikan dari keluarga salmon, seperti salmon merah jambu, salmon chum, salmon coho, salmon atau ikan trout, mungkin terdapat di pasar raya mana pun. Membeli produk siap di kedai, anda tidak akan mendapat kepuasan yang sama seperti jika anda membuatnya sendiri. Beberapa rahsia dan muslihat akan membantu menjadikan hidangan ini lebih baik.
Pilihan yang tepat:
Makanan ringan yang terbaik akan dihasilkan dari hasil segar. Lebih kerap, suri rumah membeli ikan beku di kedai, sementara anda perlu memberi perhatian - lapisan ais harus tipis, tidak lebih dari lima milimeter, sehingga tidak ada garis-garis, bintik berkarat dan kuning pada ikan, yang menunjukkan bahawa ikan sudah basi.
Penyediaan awal produk:
Pertama, produk yang dibeli mesti mencair secara semula jadi pada suhu normal. Pencairan dengan air atau ketuhar gelombang mikro boleh merosakkan rasa.
Ikan harus dimakan dan fillet dikeluarkan dari permatang, semua tulang dikeluarkan, dan kulitnya dikeluarkan jika perlu. Keringkan fillet di tuala.
Beberapa petua berguna
1. Untuk menjadikan duta besar enak, gunakan hanya garam batu kasar pertama, bukan garam beryodium.
2. Bekas kaca atau enamel digunakan untuk pengasinan. Asin dalam pinggan aluminium adalah mustahil, anda boleh mendapatkan rasa yang tidak menyenangkan.
3. Gris salmon chum dan pink salmon, kerana lebih kering, dengan minyak zaitun.
4. Jangan toskan air garam yang dibebaskan sehingga ikan siap. Apabila fillet mempunyai rasa masin yang menyenangkan, ia boleh dikeluarkan.
5. Salmon besar harus dipotong-potong, sehingga lebih masin.
Ikan salmon adalah ikan yang paling popular untuk dijemput, sangat sedap dan berpatutan. Terdapat dua cara untuk memetik ikan salmon: memasaknya kering atau menggunakan air garam.
Memasak "kering":
Satu kilogram fillet siap memerlukan:
- garam - 65 gram
- gula - 30 gram
- masukkan bumbu dan sedikit cengkih tanah
Campurkan segalanya, campuran sudah siap.
Ambil sepotong ikan potong dan taburkan dengan campuran ini (Jika salmon merah jambu atau salmon chum sedang disiapkan, minyak dengan minyak zaitun). Kemudian masukkan ke dalam pinggan yang telah siap, tutup dengan pinggan. Letakkan di bilik sejuk selama 15-18 jam. Setelah habis masa, masukkan ikan yang sudah siap dan letakkan kelembapan berlebihan dengan serbet.
Memasak dalam air garam:
Mari sediakan penyelesaian per liter air.
- garam - 90 gram
- gula - 50 gram
- tiga daun lavrushka
- allspice - tujuh keping
- anyelir - lapan keping
Rebus air dengan rempah selama lima minit. Sejukkan larutan yang telah disediakan, kemudian tuangkan ke dalam salmon yang telah disediakan dan letakkan di tempat yang sejuk, anda boleh mencuba produk siap pada keesokan harinya. Keluarkan kepingan dari air garam, keringkan dengan tuala kering dari kelembapan berlebihan.
Ikan merah yang dimasak boleh diletakkan di dalam peti sejuk selama 1 jam, sehingga lebih mudah dicincang. Hirisan biasanya dihiasi dengan hirisan lemon dan ramuan herba.
Untuk penyimpanan jangka panjang, bungkus kepingan fillet dengan pelekat, lebih baik di bahagian, dan masukkan ke dalam peti sejuk.
Sesiapa sahaja ingin merasakan sandwic salmon buatan sendiri yang dimasak dengan baik.
