Mungkin abad ke-21 akan menjadi abad mempopularkan ejaan. Ladang Bashkiria dan Dagestan sudah mula menanam tanaman percubaan. Produk semula jadi yang sihat ini pasti akan diminati dalam makanan dan makanan bayi.
Ejaan (Triticum spelta) adalah tanaman bijirin yang berbeza dari gandum yang terkenal dengan warna merah-coklat biji-bijian, yang memiliki lapisan film yang tidak memuaskan. Biji-bijian yang dieja paling kuno (5 ribu tahun SM) dijumpai oleh ahli arkeologi di kaki Gunung Ararat. Sayangnya, dengan munculnya jenis gandum yang baru dan lebih produktif, dieja diserahkan untuk dilupakan. Walau bagaimanapun, dari segi nilai pemakanan dan sifat perubatan untuk manusia, gandum tradisional tidak dapat menandinginya.
Bahan permulaan untuk pembiakan atau produk makanan yang berharga
Ejaan betul dianggap sebagai nenek moyang gandum moden, karena daerah besar ditaburkan dengannya di Mesir Kuno, Babilon, Palestin, Mesopotamia pada awal peradaban, ketika pertanian baru di peringkat awal. Sebutan mengenai ejaan boleh didapati di Ensiklopedia Alkitab Brockhaus, di Homer's Odyssey, dalam dongeng Pushkin "Tentang imam dan pekerjanya Balda".
Ejaan "berhijrah" ke Rusia dari Mediterranean pada abad ke-5 SM. dan dari masa itu, hingga abad ke-18, kawasan penanaman hanya bertambah. Walaupun ketika itu gandum durum berjaya, berjaya dalam teknologi pertanian, tetapi juga lebih produktif.
Spesies dieja liar (gandum liar, bijirin tunggal, dan bijirin tunggal, gandum Urartu) meletakkan asas untuk varieti moden. Di Rusia, nama dieja sering digunakan sebagai ejaan. Di Amerika disebut "kamut", di Armenia "achar". Kadang-kadang nama "emmer" disalah anggap sebagai jenis yang terpisah kerana tidak dihiraukan, tetapi masih dieja sama.
Oleh kerana minat penduduk terhadap produk mesra alam telah meningkat dengan ketara, para penternak, menggunakan biji-bijian yang dieja liar, yang dipelihara di banyak institusi pengeluaran tanaman, berusaha mengembangkan kultivar baru. Pakar pemakanan mengatakan bahawa biji-bijian yang dieja kasar, kelemahan utamanya adalah sukar membersihkan sekam, mempunyai komposisi optimum bagi semua nutrien untuk manusia.
Manfaat dieja
Sudah tentu ada satu lagi kelemahan - hasil rendah. Tetapi lebih dari sekadar ganti rugi yang tidak bersahaja. Ejaan matang lebih cepat daripada gandum dan tidak memerlukan campur tangan manusia. Kecuali anda perlu menyemai dan menuainya tepat pada waktunya. Pengenalan baja jenis apa pun adalah kontraindikasi. Acara ini bukan sahaja tidak akan mempengaruhi hasil, malah merugikan.
Batang dieja dengan bangga menentang hujan dan angin, tanpa membengkok atau pecah. Dan biji-bijian, setelah mencapai usia matang, tidak hancur, sementara di luarnya melindungi filem dari hama. Sebilangan biji-bijian besar dan berkualiti tinggi. Tetapi mereka bukan yang paling sesuai untuk membakar roti. Sehingga abad ke-19, bubur ejaan berkhasiat terkenal di Rusia, yang memberitahu isi rumah tentang kesediaannya dengan aroma kacang yang tidak biasa.
Nilai dieja adalah kandungan proteinnya yang tinggi (lebih banyak daripada telur ayam), dan mengandungi 18 asid amino penting. Dieja lebih unggul daripada gandum biasa dari segi jumlah unsur surih dan vitamin B. Kerana kehadiran L-triptofan, dieja dianggap sebagai produk yang sangat diperlukan dalam memerangi penyakit kronik, anemia, dan tumor. Bagaimanapun, justru kekurangannya yang menyebabkan penurunan imuniti dan kemerosotan kesejahteraan umum.
Sekiranya tahap rendah gluten dieja adalah kelemahan dalam memanggang, maka itu adalah kelebihan bagi orang yang mengalami alergi gluten. Ejaan juga akan menggembirakan mereka yang ingin menurunkan berat badan. Karbohidratnya diserap dengan perlahan, tidak membenarkan anda cepat lapar. Biji-bijian berguna telah dikenali di banyak negara, dan di Rusia sudah tiba masanya untuk kebangkitan semula. Lagipun, orang Itali menggunakan ejaan secara aktif untuk menyiapkan risotto nasional, orang India menyediakan hiasan dari itu untuk daging dan ikan, di banyak negara Eropah ia ditambahkan ke sup, dan pencuci mulut manis dibuat dari tepung.
