Trout adalah ikan berharga dengan khasiat dan rasa yang sangat baik. Banyak hidangan disediakan dari itu, asin dan acar. Tetapi penyediaan sebarang hidangan dari ikan trout tidak lengkap tanpa peringkat membersihkannya. Pembersihan ikan terdiri daripada membuang bahagian-bahagiannya yang tidak boleh dimakan. Dalam trout, ini adalah kepala, sirip, ekor, ekor, tulang rusuk, rabung dan kulit. Trout kecil dikupas dan kemudian dipotong menjadi bahagian tanpa memisahkan rabung. Kadang-kadang dimasak sepenuhnya, setelah membersihkannya dari sisik dan membuangnya.
Ia perlu
- - trout;
- - pisau dan gunting khas untuk memotong ikan;
- - papan pemotong.
Arahan
Langkah 1
Trout kecil seberat 200 g harus dibersihkan seperti berikut. Basuh trout dengan bersih di bawah air sejuk yang mengalir. Dengan menggunakan pisau tajam atau gunting ikan khas, buat sayatan di sepanjang perut dari sirip dubur ke bahagian dada. Buat sayatan di sepanjang sisi sirip dada ke piring insang dan di bawah rahang bawah ikan. Memaut rahang bawah dengan jari telunjuk tangan kiri dan meletakkan ibu jari tangan kanan pada sayatan di bawah rahang, dengan satu gerakan tangan kanan, lepaskan sirip dada bersama dengan insang dan sisa viscera.
Langkah 2
Potong sirip yang tinggal. Kemudian, sambil memegang bangkai di tangan kanan anda, ambil kepala ikan dengan tangan kiri anda dan tarik kembali, memecahkan jurang. Teruskan pergerakan ini untuk menanggalkan kulit trout dengan stoking. Apabila anda mengeluarkannya ke tengah, pindahkan ikan ke tangan kiri anda, dan selesaikan prosedur ini dengan sebelah kanan anda. Potong ekor. Bilas bahagian dalam ikan, keluarkan gumpalan darah dari rabung dengan mengikisnya dengan pisau dan jari.
Langkah 3
Ikan yang lebih besar ditampal. Ini adalah bagaimana ia dilakukan. Basuh ikan. Usus bangkai seperti yang dijelaskan di atas. Potong sirip pelvis. Di satu sisi ikan, buat sayatan, bermula dari sirip dada, di sepanjang penutup insang hingga ke rabung, dan kemudian, dengan memegang pisau sejajar dengan rabung, menekan pada rabung, potong separuh bahagian atas bangkai. Balikkan ikan dan ulangi operasi. Ini akan segera memisahkan rabung, kepala, ekor dan sirip.
Langkah 4
Kemudian bersihkan kedua-dua bahagian tulang rusuk besar yang dihasilkan. Untuk melakukan ini, letakkan masing-masing kulit ke bawah dan lepaskan tulang, potong semuanya sekaligus dengan pisau fleksibel tajam, cuba membimbing mereka di sepanjang tulang tanpa menyentuh daging, atau menariknya keluar dengan pinset. Tanpa memutar fillet, potong kulit, bermula dari ekor dan tekan pisau dengan ringan ke atas meja.
