Sturgeon adalah produk hebat yang sesuai untuk keseronokan masakan. Ia boleh digoreng, dibakar, direbus, disumbat, masin … Tetapi pertama-tama, ikan mesti dipotong.
Ia perlu
- - sturgeon;
- - papan pemotong;
- - pisau.
Arahan
Langkah 1
Cairkan ikan jika disimpan di dalam peti sejuk beku. Lebih baik melakukan ini terlebih dahulu dengan meletakkan sturgeon di dalam peti sejuk atau membiarkannya di dalam bilik sebentar. Jika tidak ada waktu untuk pencairan perlahan, gunakan fungsi “defrost” dalam ketuhar gelombang mikro atau, sebagai usaha terakhir, masukkan ikan ke dalam semangkuk air asin sejuk.
Langkah 2
Tuangkan air yang sangat panas ke atas sturgeon untuk melonggarkan semua lendir dan membuat serpihan di sisi lebih mudah dikeluarkan.
Langkah 3
Letakkan ikan di atas meja atau papan pemotong dan gunakan pisau tajam untuk memisahkan sirip kepala dan kepala. Keluarkan insang dengan berhati-hati kerana mereka akan menambah kepahitan pada hidangan. Siripnya boleh ditanggalkan dengan mudah dengan gunting dapur. Dengan pisau yang diasah dengan baik, potong sirip punggung, yang mesti dikeluarkan bersama dengan jalur kulit yang kecil.
Langkah 4
Potong ekor dari bangkai dan keluarkan vyzigu (kord tulang belakang). Vyaziga terletak di ruang tulang belakang. Untuk mengeluarkannya, anda perlu mencungkilnya dengan jari dan mengeluarkannya sepenuhnya dalam bentuk tali yang panjang.
Langkah 5
Potong ikan sepanjang panjang punggung, bahagikan kepada dua lapisan. Pastikan memotong bangkai di sepanjang tulang rawan vertebra. Sayatan harus melalui bahagian tengah lemak di tulang rawan.
Langkah 6
Potong ikan menjadi bahagian yang disebut pautan. Bahagikan pautan yang terlalu besar menjadi 2-4 bahagian. Vyaziga dapat dikeluarkan tidak dengan segera, tetapi langsung dari setiap pautan.
