Gandum adalah tanaman bijirin yang paling berharga dan meluas. Ia ditanam di semua benua, di semua zon iklim. Gandum yang diusahakan terutamanya dari jenis lembut dan keras. Populariti bijirin ini meluas kerana penggunaan bijirin yang serba boleh, yang mempunyai nilai pemakanan yang hebat.
Gandum mengandungi pati (lebih daripada 60%), protein (hingga 22%), lemak, serat, fosforus, kalium, kalsium, magnesium, vitamin kumpulan B, E, PP. Pencernaan protein dalam bijirin ini tinggi - hingga 95%. Pertama sekali, bijirin gandum digunakan untuk pengeluaran tepung, dari mana roti dan banyak produk makanan lain disediakan. Roti gandum mempunyai rasa yang sangat baik dan unggul dalam nilai pemakanan daripada roti yang dibuat dari tepung dari semua bijirin lain. Dalam industri roti, jenis gandum lembut yang paling berharga. Pepejal digunakan untuk membuat pasta, mi berkualiti tinggi. Selain itu, bijirin diperoleh dari biji-bijian gandum seperti - semolina, couscous, bulgur, triticale, gandum. Manka adalah biji gandum kasar. Kemungkinan masakan semolina sangat besar: selain yang disukai oleh banyak semolina, ladu, kaserol, jeli, puding dan pai dibuat dari itu. Couscous adalah bubur gandum khas, untuk pengeluaran bijirin gandum basah tanah digulung menjadi bebola kecil dan kemudian dikeringkan. Sepupu adalah perkara biasa di Asia dan Afrika. Bulgur diperoleh dari biji-bijian gandum kukus; berkat teknologi khas, kebanyakan nutrien dipelihara dalam bijirin ini. Bulgur sangat popular dalam masakan oriental. Pilaf puffed dan hidangan lain disediakan dari itu. Grat gandum, atau bubur gandum, diperoleh dari biji-bijian gandum kasar. Grit direbus seperti bubur, ditambahkan ke salad, pilaf dibuat dari itu, dipanggang menjadi makanan yang dipanggang. Bijirin sarapan tinggi protein diperoleh dari tepung gandum yang diproses khas. Wheatgrass dianggap makanan kesihatan yang sangat berharga. Biji-bijian gandum digunakan untuk pengeluaran makanan haiwan. Dedak gandum dan sampah juga diberi makanan ternakan. Jerami digunakan untuk membuat kertas, kadbod, tikar, dan pena lapisan untuk haiwan di ladang. Alkohol dan kanji dihasilkan dari biji-bijian gandum, sifat pelekat dan likat tepung gandum sangat diminati dalam industri. Ini digunakan sebagai tambahan untuk penggerudian cairan dalam produksi minyak, sebagai pengisi untuk impregnasi kalis air dan sebagai pengikat dalam produksi drywall.
