Gandum adalah salah satu bijirin paling kuno yang telah dipelajari manusia. Dia juga antara yang paling popular. Gandum digunakan untuk membuat tepung, pasta dan gula-gula, pelbagai minuman beralkohol dan bukan alkohol - dan beberapa jenis bijirin.
Gandum gandum
Mungkin, tidak ada seorang pun yang tidak akan makan bubur bijirin gandum sekurang-kurangnya beberapa kali dalam hidupnya. Semasa pengeluaran bijirin ini, bijirin dibebaskan dari embrio, kebanyakan cengkerang (tetapi tidak semua - dan ini menjadikan bubur sangat berguna). Biji-bijian digiling dan dihancurkan. Biji-bijian yang kasar seperti itu adalah gandum. Ini kaya akan protein dan mudah dicerna; bijirin gandum memiliki jumlah serat yang cukup, serta fosfor dan zat besi. Ini boleh berwarna keemasan atau kekuningan (dengan warna sedikit keabu-abuan), bergantung pada apakah ia dibuat dari gandum musim bunga atau musim sejuk.
Semolina
Semolina dibuat terutamanya dari jenis gandum lembut, bebas dari semua cengkerang. Penggilingan semolina lebih baik daripada gandum. Ia tinggi karbohidrat dan rendah serat. Bijirin semacam itu kurang berguna daripada gandum, tetapi ia diserap dengan baik. Satu lagi kelebihan semolina ialah ia cepat masak, yang membolehkan anda mengekalkan jumlah maksimum vitamin E dan B1 yang terdapat dalam bijirin. Akhirnya, ramai orang menyukai bubur semolina - dan ini mungkin merupakan kelebihan terbesarnya.
Sepupu
Couscous adalah hidangan kebangsaan beberapa negara Afrika Utara. Couscous dibuat dari pelbagai jenis gandum, sesuai dengan sayur-sayuran, pudina, ikan dan domba. Kadang kala bubur jagung ini juga dibuat dari barli atau beras. Dalam penghasilan bijirin ini, semolina yang digiling halus digunakan, yang disembur dengan air dan kemudian diayak.
Bulgur
Bijirin eksotik lain untuk kita mempunyai aroma kacang dan rasa halus. Untuk memasak bulgur, biji-bijian dikeringkan di bawah sinar matahari, dikukus, dibersihkan dari semua cengkerang, dan setelah itu mereka digiling. Untuk memaksimumkan rasa bijirin ini, dipanaskan dalam minyak, setelah itu digunakan dalam pilaf, sup, hidangan sayuran atau sebagai lauk.
Apa sahaja bijirin gandum yang anda pilih, ia pasti akan menambah kesihatan dan faedah anda.
