Produk gula-gula, terutama yang mengandungi krim dan isi buah, dikelaskan sebagai produk dengan jangka hayat yang pendek. Walaupun semua syarat untuk pengeluaran produk, suhu udara dan kelembapan bilik di mana ia disimpan dipenuhi, penggunaan gula-gula selepas tarikh luput mengancam seseorang dengan keracunan makanan yang serius.
Arahan
Langkah 1
Jangka hayat produk gula-gula bergantung pada pemenuhan persyaratan undang-undang untuk pengeluaran, pengangkutan dan penyimpanan produk. Walaupun pengeluar ingin meningkatkan jangka hayat gula-gula, kategori makanan ini diklasifikasikan sebagai produk dengan jangka hayat yang pendek.
Langkah 2
Semua produk gula-gula dibahagikan secara konvensional kepada gula dan tepung. Produk gula termasuk produk yang tidak mengandungi tepung: halva, marmalade, gula-gula, coklat bar, marshmallow, dan lain-lain. Produk pastri merangkumi kek, pai, biskuit, roti, pastri, muffin, roti halia, dan lain-lain. Produk yang tergolong dalam kedua kumpulan ini mempunyai jangka hayat yang berbeza, yang boleh berbeza-beza bergantung pada jenis pengisiannya. Buah-buahan akan memendekkan jangka hayat makanan, sementara madu, kacang-kacangan dan karamel menjadikan makanan segar lebih lama. Juga penting sama ada gula atau penggantinya digunakan dalam penyediaan gula-gula, di dalam bekas apa produk itu dibungkus dan pada suhu berapa ia disimpan.
Langkah 3
Pastila dan marmalade harus disimpan pada suhu sekitar -18 ° C sehingga produk mengekalkan rasa dan nilai pemakanannya. Setelah mencairkan produk, kualiti makanannya tidak berubah. Marmalade berdasarkan pektin dan agar dapat disimpan selama 2 bulan, berdasarkan furcellaran dan agaroid - 1,5 bulan, jenis marmalade lain dapat disimpan selama 2 bulan. Cendawan atau marshmallow yang ditutup dengan coklat boleh disimpan selama 3 bulan, sementara marshmallow bergetah dan marshmallow boleh disimpan selama 1 bulan.
Langkah 4
Kesesakan, pengawet dan pengawet yang tidak dipasteurisasi hendaklah disimpan di dalam bilik yang kering dan berventilasi dengan kelembapan hingga 75% dan suhu 10 hingga 20 ° C. Jangka hayat maksimum jem, dawai, dawai, dawai yang disterilkan adalah 2 tahun, tidak disterilkan - 1 tahun, dan jika produk yang tidak disterilkan dibungkus dalam bekas aluminium atau plastik, jangka hayat adalah 6 bulan.
Langkah 5
Wafel, keropok, kue roti halia, biskut dan produk tepung kering yang lain harus disimpan pada kelembapan hingga 75% dan suhu tidak lebih dari + 18 ° C. Kuki berlapis dengan kandungan lemak hingga 20% dapat disimpan hingga 3 bulan, jika tidak - tidak lebih dari 15 hari. Roti halia disimpan selama 45 hari, dan mentah, iaitu dibuat tanpa membuat tepung, kira-kira 10 hari. Biskut galette lemak tinggi boleh disimpan sehingga 21 hari dan biskut dietetik ditimbang sehingga 6 bulan. Keropok yang dibuat dengan lemak sayuran dapat disimpan hingga 1 bulan, dan jika mengandung pengisi, jangka hayat dikurangkan menjadi 6 bulan. Wafer tanpa pengisian boleh disimpan sehingga 3 bulan, dan dengan pengisian - selama kira-kira 15 hari.
Langkah 6
Pastri dengan tampalan krim dan manis mesti disimpan pada suhu dari +2 hingga + 6 ° C. Alat gula-gula dengan krim disebat pada lemak sayuran disimpan tidak lebih dari 5 hari; kek, pastri, gulung dengan krim masam - kira-kira 6 jam, dengan mentega, krim kastard atau curd - 18 jam, dengan yogurt, krim keju dan kek jenis kentang - 36 jam, dan produk yang mengandungi krim protein - 72 jam.
