Buckwheat, yang berasal dari tanah Gorny Altai dan Siberia, telah dianggap sebagai produk semula jadi yang unik selama berabad-abad, mampu menggantikan daging dalam makanan. Mengandungi komposisi, vitamin, mineral dan unsur surih yang unik, bijirin ini adalah salah satu yang paling berguna.
Soba mengandungi vitamin, mineral dan unsur surih seperti kalsium, kalium, fosforus, yodium, zat besi, tembaga, magnesium, zink, serat, asid folik, vitamin B, vitamin P dan banyak lagi. Berkat ini, ia menguatkan saluran darah, menormalkan aktiviti jantung, mengekalkan tahap tekanan darah yang optimum, mencegah pembekuan darah, memberi kesan yang baik pada sistem pencernaan, menormalkan fungsi usus, membuang toksin dan ion logam berat dari badan. Di samping itu, kerana kandungan karbohidrat terendah, soba digunakan sebagai makanan diet bagi orang yang berlebihan berat badan. Bubur soba juga merupakan bahagian pemakanan perubatan bagi orang-orang dengan pelbagai penyakit hati, aterosklerosis, penyakit ulser peptik, artritis, rematik dan hipertensi. Dan dengan meningkatkan tahap hormon dopamin dalam tubuh manusia, ia meningkatkan tahap motivasi dan membantu meningkatkan aktiviti fizikal. Buckwheat dihasilkan dari biji-bijian soba dengan memisahkan cengkerang buah semula jadi. Pada akhirnya, pengeluaran ternyata tidak berasas dan selesai. Pada masa ini, industri makanan menghasilkan biji soba dan dibuat dari soba kukus dan kering. Kernel adalah sebiji gandum soba, melalui - kernel, terbelah menjadi beberapa bahagian. Soba sering digoreng untuk membuat bijirin yang rapuh. Apabila menggunakan inti soba yang cepat dicerna, ini tidak boleh dilakukan, kerana semasa proses pengeluaran bijirin sudah terdedah kepada panas, dan pemrosesan berulang dapat mempengaruhi komposisi asid amino protein protein secara negatif, akibatnya nilai pemakanan bijirin akan berkurang. Oleh kerana komposisi dan tindakannya yang unik pada tubuh manusia, soba ditunjukkan untuk dimakan oleh semua kumpulan penduduk, termasuk anak-anak kecil dan orang tua. Aspek penting penggunaannya adalah ketiadaan kontraindikasi atau kesan sampingan.
