Hati adalah produk yang tidak jelas, ada banyak orang yang tidak tahan, tetapi ada juga banyak peminat jeroan ini. Nilai pemakanannya tidak dapat dinafikan - walaupun pada zaman kuno, penyembuh disyorkan menggunakan hati untuk banyak penyakit.
Produk daging yang sihat, enak dan berkhasiat ini dalam banyak aspek lebih berharga daripada tenderloin; di beberapa negara, hati dianggap sebagai makanan istimewa dan digunakan untuk menyiapkan hidangan yang indah daripadanya. Ia mengandungi banyak protein lengkap, dan vitamin dan mineral terkandung dalam bentuk yang mudah dicerna.
Hati sangat kaya dengan zat besi, yang diperlukan tubuh untuk sintesis hemoglobin, dan tembaga berkualiti tinggi, yang terkenal dengan sifat anti-radang. Produk daging ini juga mengandungi kalsium, magnesium, zink, natrium dan fosforus. Hati mengandungi sejumlah besar vitamin A, yang bertanggung jawab untuk penglihatan normal, rambut lebih tebal dan gigi yang kuat. Kehadiran asid amino di dalamnya juga penting: triptofan, lisin, metionin.
Siapa yang disyorkan untuk hidangan hati
Komposisi kaya seperti itu membolehkan doktor dan pakar pemakanan mencadangkan hati dalam diet banyak pesakit kronik. Hidangan yang disediakan dengan betul yang terbuat dari hati segar dapat menyediakan tubuh dengan pengambilan vitamin dan mineral penting setiap hari, jadi sangat bermanfaat untuk kanak-kanak dan wanita hamil. Hati diperlukan untuk hemoglobin rendah, kecenderungan untuk trombosis, akan memberi manfaat kepada pesakit dengan aterosklerosis dan diabetes mellitus.
Hati yang lebih sihat
Pakar pemakanan yang paling berguna menganggap hati ikan - ikan kod dan pollock. Selain vitamin A, hati ikan kod mengandung kandungan ergocalciferol - vitamin D yang tinggi yang diperlukan untuk pembentukan tisu tulang. Selain itu, terdapat vitamin C dan B12, yang diperlukan oleh pesakit dengan penyakit kardiovaskular dan saraf. Hati pollock juga mengandung sulfur dan mangan, yang melawan keradangan dan disarankan untuk masalah dengan sistem pernafasan. Hati ikan sangat tinggi kalori, jadi tidak boleh dimakan dalam jumlah besar.
Hati babi juga kaya dengan vitamin dan mineral. Ia mengandungi antara lain vitamin H dan kebanyakan vitamin B.
Hati daging lembu mengandungi pelengkap lengkap vitamin, 20 mineral, enzim dan asid amino yang paling biasa. Hati daging lembu dan daging babi lebih rendah kalori daripada hati ikan. Pakar pemakanan lebih suka hati sapi, ia menguatkan sistem imun, menjaga hemoglobin, mencegah penyakit sistem saraf pusat, dan juga mengelakkan serangan jantung.
Hati ayam sangat mudah dicerna dan mengandungi banyak protein, vitamin A dan asid folik. Orang Korea menggunakan hati ayam untuk keletihan, gangguan penglihatan, penyakit paru-paru, dan untuk pemulihan setelah melahirkan.
Penyediaan hidangan hati yang betul
Semasa memilih produk, anda perlu memperhatikan warna hati - hati segar halus, lembab, coklat atau berwarna merah. Sebelum memasak, anda perlu mengeluarkan filemnya dan rendam di dalam air selama satu jam. Penting untuk menjaga waktu memasak dengan betul agar hati tidak menjadi terlalu keras dan tidak kehilangan semua khasiatnya.
