Kaki ayam bakar oven dengan kerak rangup adalah hidangan yang tidak boleh membiarkan sesiapa pun tidak peduli. Agar hidangan itu dapat disajikan dengan kerak yang menyelerakan, ia mesti disediakan mengikut resipi khas.
Ia perlu
- - sekilo kaki ayam (tong dram);
- - tiga sudu krim masam;
- - satu sudu besar mustard;
- - tiga hingga lima ulas bawang putih;
- - garam dan lada (secukup rasa);
- - satu sudu minyak sayuran
Arahan
Langkah 1
Bilas kaki ayam dengan baik di dalam air sejuk, masukkan saringan untuk mengalirkan lebihan air.
Langkah 2
Kupas bawang, potong setiap kepingan menjadi tiga hingga empat bahagian. Buat potongan kecil di kaki ayam, kemudian letakkan bawang putih dengan berhati-hati (bawang putih akan memberi rasa pedas kepada daging). Dua atau tiga sayatan mesti dibuat pada setiap kaki.
Langkah 3
Dalam mangkuk yang luas dan lebar, gabungkan krim masam dan mustard, dan musim dengan garam dan lada. Masukkan kaki ayam dalam jisim ini, kacau dan diamkan pada suhu bilik selama kira-kira 20 minit, kemudian campurkan semuanya sekali lagi dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 10 minit (perlu diingat bahawa apabila menggunakan krim masam pekat, anda tidak perlu kacau kali kedua, kerana kuah akan menjadi pekat dan tidak akan mengalir dari daging). Secara keseluruhan, daging harus diperap sekurang-kurangnya setengah jam.
Langkah 4
Griskan loyang yang bersih dengan minyak sayuran dan letakkan kaki ayam di atasnya. Panaskan ketuhar hingga 210-220 darjah, kemudian letakkan borang di dalamnya selama 15-20 minit (iaitu, pada 210 darjah, waktu penaik adalah 20 minit, pada 220 - 15 minit).
Langkah 5
Lama kelamaan, kurangkan suhu oven hingga 170-180 darjah dan terus bakar kaki ayam selama 30 minit lagi. Lima minit sebelum akhir memasak, tingkatkan lagi suhu oven hingga 210 darjah.
Langkah 6
Letakkan kaki ayam yang sudah siap di atas pinggan dan hidangkan bersama lauk ke meja. Sebagai lauk, anda boleh menggunakan sayur rebus, nasi, kentang tumbuk, dll.
