Kuali adalah kuali dengan bahagian bawah bulat. Jenis pinggan mangkuk ini khas untuk masakan Asia. Hidangan yang dimasak dalam kuali mengekalkan rasa maksimum mereka. Di samping itu, teknologi makanan ini dianggap salah satu yang paling lembut dan tidak memerlukan pemprosesan khas produk, kecuali memotong menjadi kepingan kecil.
Ia perlu
- Untuk tumis ayam:
- -China payudara - 70 g;
- -Bambu - 30 g;
- -Nanas - 35 g;
- -Leks - 20 g;
- -Kicap - 20 g;
- -Gula perang - 5 g.
- Untuk babi manis dan masam:
- -Pork - 100 g;
- - Saderi petiole - 30 g;
- -Lobak - 25 g;
- -Bawang - 25 g;
- -Kicap - 30 g;
- -Jem plum - 10 g;
- -Jus lemon - 10 g;
- -Air - 40 g;
- -Kanji - 3 g.
- Untuk udang raja mi
- - Udang setia - 50 g;
- -Biji hijau - 35 g;
- -Mie beras - 70 g;
- -Bawang - 5 g;
- - Minyak sayur - 5 g;
- -Susu kelapa - 35 g;
- - Sos tiram - 5 g;
- - Kicap - 5 g.
- Untuk cendawan shiitake dengan makanan laut dan nasi liar:
- -Shiitake - 20 g;
- - Koktel makanan laut - 80 g;
- -Tomato - 50 g;
- - Serai - 4 g;
- -Galangal - 5 g;
- - Cilantro - 3 g;
- - Minyak sayur - 5 g;
- -Padi ringan - 65 g;
- -Salt - 1 g.
- Untuk kari sayur:
- -Carrot - 50 g;
- - Terung Thailand - 50 g;
- -Sapu bawang - 50 g;
- - Bawang hijau - 25 g;
- -Halia St. - 4 g;
- - Bawang putih - 3 g;
- -Kalindzhi - 1 g;
- -Cumin - 1 g;
- -Curry - 7 g;
- -Susu kelapa - 100 g;
- -Salt - 1 g.
Arahan
Langkah 1
Tumis ayam
Panaskan kicap, masukkan gula merah, kacau dengan kuat dan biarkan mendidih sebentar untuk membentuk sirap yang agak pekat. Letakkan fillet dada ayam yang dipotong dadu di dalamnya. Tumis selama 1-2 minit, masukkan rebung cincang, nanas dan daun bawang ke dalam kuali. Terus kacau lebih kurang 4 minit lagi. Hidangkan tumis ayam dengan nasi rebus. Di Thailand dan Indonesia, daun pisang digunakan untuk hidangan ini dan bukannya pinggan.
Langkah 2
Babi dalam sos manis dan masam
Letakkan potongan daging babi dalam kuali yang panas (lebih baik menggunakan leher yang tidak terlalu berminyak). Masukkan batang saderi yang dipotong menjadi batang 2-3 cm, wortel dadu dan bawang kecil segera. Tuangkan sos, yang menggabungkan jus lemon, kicap dan jem plum. Semasa mendidih - pekat dengan pati yang diencerkan dalam air sejuk. Hidangan ini tidak boleh terlalu cair, biarkan sos yang dihasilkan hanya menyelimuti daging babi dan sayur-sayuran.
Langkah 3
Udang raja dengan mee nasi
Panaskan mentega, masukkan minyak sayur, goreng udang raja yang telah dikupas dalam campuran, tuangkan tiram dan sos ikan. Selepas satu minit, masukkan kacang hijau. Goreng, kacau dengan kuat, hingga separuh masak. Tuangkan santan sambil mendidih - masukkan mee beras. Biarkan api selama 2 minit lagi. dan berkhidmat.
Langkah 4
Shiitake dengan makanan laut dan nasi liar
Rendam cendawan shiitake kering selama 1-2 jam. Keringkan, potong dan tumis dalam kuali dalam minyak sayuran. Masukkan tomato, makanan laut, serai cincang, lengkuas, ketumbar. Masukkan nasi liar yang telah dimasak. Biarkan cecair berlebihan menyerap, dan segera keluar dari panas.
Langkah 5
Kari sayur
Panaskan minyak sayuran dalam kuali. Goreng halia segar, bawang putih, kalindzha dan biji jintan di atasnya. Masukkan serbuk kari. Apabila aroma rempah meningkat, masukkan wortel dadu, terung Thailand, bawang merah dan bawang hijau. Garam. Tuangkan santan. Terus kacau sehingga lebihan cecair menguap. Kari sayur sudah siap!
