Perkataan "buffet" (fourchette) diterjemahkan dari bahasa Perancis sebagai "garpu". Meja bufet dibezakan dengan pelbagai jenis makanan ringan berpisah yang dapat dengan mudah diambil di garpu (anda boleh mengambilnya dengan jari anda) dan dimasukkan ke dalam mulut anda tanpa terlalu memikirkan etika. Di sinilah terdapat ruang untuk imaginasi pelayan wanita! Tartlet dan bakul, gulungan dan pai, kanape dan kebab mini … Jilat jari anda!
Ia perlu
- - untuk tartlets: sebungkus mentega lembut, 200 g, sebungkus krim masam dengan kandungan lemak 15%, 250 g, 2 gelas tepung, acuan kecil untuk tartlets;
- - untuk krim keju: keju seperti "Rusia" atau "Oltermani", 200 g, 3 ulas bawang putih, krim masam atau mayonis, 150-200 g, sekumpulan dill;
- - tin zaitun hijau dan buah zaitun hitam;
- - menghiris leher ham atau babi, 200 g, kepingan harus tipis dan lebar;
- - menghiris ikan salmon atau garam ringan, 150-200 g;
- - telur puyuh - pek, 12 biji.;
- - bungkusan daging asap, 250 g;
- - fillet ayam, 300 g;
- - prun berlubang, 12 biji.;
- - balang kaviar merah, mentega;
- - daun selada, pasli dan dill, tomato ceri untuk hiasan;
- - 12 keping garpu sandwic atau lidi.
Arahan
Langkah 1
Kami memanggang tartlets dari doh matang awal.
Masukkan mentega, krim masam dan tepung ke dalam pemproses makanan, tekan "mula", kacau selama 1 minit. Anda harus mendapatkan "kolobok" dari adunan. Kami mengeluarkannya dari gabungan, taburkan sedikit dengan tepung, letakkan di atas pinggan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 30 minit.
Untuk memanggang tartlets, potong kepingan kecil dari adunan (sepadan dengan tartlets) dan tekan doh ke dalam acuan, ratakan, tampalkan, keluarkan lebihan yang kita gunakan segera untuk membentuk tartlet baru; lapisan doh tidak boleh lebih dari 0.5 cm tebal. Tidak perlu menggosok acuan terlebih dahulu, kerana doh mengandungi banyak lemak. Kami meletakkan tartlets di dalam ketuhar pada loyang dan bakar pada suhu 200 darjah sehingga coklat muda - kira-kira 20 minit. Segera keluarkan tartlet dari acuan dan sejukkan.
Langkah 2
Membuat krim keju. Kami gosokkan keju pada parutan halus, hancurkan bawang putih dengan penekan, potong dill halus, campurkan semuanya dengan krim masam atau mayonis (yang suka apa) hingga rata.
Langkah 3
Kami mula menyediakan makanan bufet.
1. Tartlets dengan krim keju
Kami mengalirkan cecair dari balang zaitun dan zaitun. Isi separuh daripada tartlet yang dibakar dengan krim keju dengan slaid, tempelkan zaitun atau zaitun di bahagian atas slaid: beri hitam di separuh daripada tartlets, dan beri hijau separuh. Letakkan di atas pinggan dengan corak papan kotak. Makanan ringan ini perlu mengambil kira-kira separuh daripada krim keju untuk dibuat.
2. Tartlet dengan kaviar
Masukkan sepotong mentega di separuh baki tartlet, dan kaviar merah di atasnya. Kami menyebarkannya di atas pinggan, menghias dengan ramuan herba.
3. Gulung ham dan keju
Kami mengeluarkan potongan dari bungkusan dan meletakkan potongan sejuk di atas meja, meletakkan krim keju pada setiap bahagian sehingga dapat mengagihkan keseluruhan separuh daripadanya secara merata. Lumurkan krim di atas "daun" daging, dan kemudian gulungkan masing-masing ke dalam tiub. Kami menyebarkan dan menghias.
4. Prun dalam daging - tidak biasa, enak dan sangat cantik
Kami mengambil enam keping daging dan memotongnya secara memanjang - anda harus mendapat 12 helai nipis. Kami membungkus prun dengan setiap jalur, membetulkan gulungan dengan tongkat kayu, meletakkan semuanya di atas loyang dan bakar di dalam ketuhar selama 10 minit pada suhu 200 darjah. Bacon mesti digoreng, lemak babi sedikit cair. Sejukkan di atas tuala kertas, angkat tongkat dan letakkan di atas pinggan, yang mesti dilapisi terlebih dahulu dengan daun selada hijau.
5. Lidi mini ayam
Potong fillet ayam menjadi kepingan kecil, hitung sehingga jumlahnya dua kali lebih banyak daripada jumlah kepingan daging yang tinggal; taburkan dengan bawang putih cincang (segar atau kering), lada dan rempah lain secukup rasa, campurkan dan biarkan seketika. Kami juga memotong baki daging menjadi separuh panjang menjadi kepingan dan membungkus sepotong fillet dengan setiap jalur. Letakkan dua keping di atas tongkat kayu dan panggang hingga lembut. Masukkan pinggan, hias dengan tomato ceri dan, jika dibiarkan, zaitun dan zaitun.
6. Pembuka ikan merah dengan telur puyuh
Rebus telur puyuh hingga lembut, kupas. Sekiranya kepingan ikan itu besar, potong separuh panjang - secara keseluruhan, anda perlu mendapatkan 12 keping. Kami membungkus setiap telur dengan sebilangan ikan dan memperbaikinya dengan garpu sandwic atau tusuk sate yang indah. Sekiranya ada sedikit kaviar yang tersisa, maka anda boleh meletakkannya sedikit di tengah-tengah setiap gulungan - untuk kecantikan dan rasa. Masukkan pinggan dan hias dengan ramuan.
