Daging ayam mungkin merupakan salah satu produk makanan yang paling serba boleh dan boleh didapati oleh setiap suri rumah. Ayam mengandungi hampir semua protein penting, asid amino dan vitamin yang diperlukan untuk berfungsi dengan baik badan. Telah diketahui bahawa bahagian bangkai ayam yang paling berguna dan rendah kalori (kira-kira 113 kkal per 100 gram) adalah payudara. Hidangan berasaskan ayam adalah yang paling popular dan lazat di negara kita. Terdapat sebilangan besar resipi yang melibatkan daging ayam. Hidangan ayam paling serbaguna yang sesuai dengan hampir semua lauk pauk adalah kuah ayam atau sos.
Mengenai sos
Sos atau kuah mungkin merupakan salah satu nota penamat hidangan yang paling berjaya, kerana ia dapat menekankan rasa kaya dengan makanan yang disediakan.
Karya masakan ini sangat diperlukan semasa hari raya dan percutian, serta dalam makan seharian.
Tujuan dari sebarang sos adalah untuk menyajikan kekayaan rasa hidangan, menonjolkan kelebihan utamanya dan menyembunyikan, jika ada, kekurangan.
Bukan apa-apa bahawa nenek moyang kita masih dapat membuat pelbagai jenis kuah dari jus yang dikeluarkan semasa penyediaan hidangan utama daging atau ikan.
Secara beransur-ansur perkataan "kuah" digantikan dengan konsep "sos". Walaupun begitu, konsepnya masih mempunyai perbezaan. Adalah diterima bahawa gravies mempunyai konsistensi yang lebih tebal dan lebih likat.
Terdapat sebilangan besar resipi untuk membuat kuah. Mereka boleh disediakan dari jus, kaldu, krim masam, tomato dan sayur-sayuran lain yang dikeluarkan semasa memasak. Untuk meningkatkan atau mengubah rasa sos, biasanya pelbagai ramuan dan rempah, bawang, bawang putih ditambah. Bergantung pada kewarganegaraan masakan, berdasarkan lokasi geografi penduduk, pilihan rasa boleh berbeza-beza dalam pelbagai jenis. Jadi, sebagai contoh, di kalangan masyarakat India adalah kebiasaan makan sejumlah besar rempah, termasuk sebagai bahan utama untuk sos.
Berikut adalah beberapa sos terkenal: bechamel Perancis, tartar, pesto Itali, tkemali Georgia.
Nilai kuah tenaga
Seperti kebiasaan, gravies mempunyai kandungan kalori rendah dari urutan 60 ÷ 70 kilokalori. Kandungan protein dan lemak kira-kira sama - 5-8 gram, sedikit karbohidrat - 5 gram. Kuah babi boleh dianggap pengecualian, ia lebih tinggi kalori.
Jadi, kuah dianggap sebagai produk makanan. Walaupun kandungan protein, lemak dan karbohidrat boleh berbeza-beza bergantung pada pilihan tuan rumah.
Kebaikan dan keburukan kuah
Manfaat
Sejak zaman dahulu lagi, seseorang mengetahui bukan sahaja tentang sifat rasa kuah, tetapi juga mengenai yang berguna.
Contohnya, ubat tradisional di Asia menggunakan khasiat positif dari sambal. Ia mengandungi bahan aktif secara biologi yang menyumbang kepada normalisasi pencernaan dan mempunyai sifat antiseptik.
Manfaat kuah ditunjukkan secara individu. Tetapi selalunya kuah mengandungi sejumlah sebatian dan vitamin semula jadi yang mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia.
Memudaratkan
Perlu juga diperhatikan bahawa kuah juga boleh memberi kesan negatif pada tubuh. Ini disebabkan oleh penggunaan gravies dan sos yang berlebihan, termasuk jenis pedas. Terdapat kemungkinan bahaya pada saluran gastrointestinal, dan intoleransi individu terhadap komponen kuah juga mungkin berlaku.
Sehubungan dengan itu, seseorang harus berhati-hati dengan pilihan bahan dan kaedah membuat kuah dan sos di rumah.
Sekiranya anda mengikuti semua peraturan resipi, anda akan mendapat rasa yang tidak dapat dilupakan dan memberi manfaat kepada badan anda.
Hari ini kami akan memberitahu anda betapa mudahnya menyediakan kuah yang lazat dan sederhana dari pelbagai bahan yang disediakan untuk nyonya rumah di setiap rumah.
Ayam berkrim dan sos cendawan
Dalam hidangan seperti itu, semua bahan dipilih dengan baik. Bersama-sama mereka mencipta rasa ringan, halus dan unik untuk apa jua majlis, sama ada makan tengah hari atau makan malam.
Sebarang cendawan diambil untuk memasak. Nuansa penting - lebih baik mengambil krim berkualiti tinggi, dalam hal ini kuah akan menjadi sangat lembut, kaya.
Untuk memasak, anda memerlukan: fillet ayam - kira-kira 300 g, 100 g champignon atau cendawan lain, satu bawang, 250 ml krim, 50 gram mentega untuk menggoreng, satu sudu tepung, garam, rempah secukup rasa.
Setelah menyediakan semua produk, anda boleh mula menyediakan hidangan.
Sebarang fillet diambil - baik dari payudara dan dari kaki, perkara utama adalah membuang kulit.
Sementara mentega dicairkan dalam periuk dengan dinding tebal atau dalam kuali, potong fillet menjadi kepingan sederhana. Fillet digoreng selama 10 minit, kacau, sehingga daging digoreng rata.
Cincang cendawan halus dan masukkan ayam. Potong bawang menjadi perempat di sana. Didihkan selama 15 minit, kemudian masukkan tepung, campurkan bahan-bahan sehingga sebati.
Dan peringkat akhir - tambah perasa - garam dan lada secukup rasa, tuangkan krim. Dalam kes ini, satu keadaan diperhatikan: kita tidak lagi memasak kuah masa depan, tetapi memanaskannya selama 5-7 minit.
Hidangan sudah siap!
Kuah ringan, aromatik dan menarik boleh disajikan dengan pelbagai lauk pauk, seperti nasi atau kentang tumbuk.
Ayam dalam sos berkrim
Cara terbaik untuk memasak ayam adalah dengan memotongnya menjadi kepingan kecil seperti gulai.
Selain memasak dalam kuali, resipi ini juga berjaya dilakukan di dalam ketuhar.
Hidangan ini sesuai dengan bubur klasik, pelbagai jenis kentang, pasta dan lauk lain.
Bahan-bahan yang diperlukan: 2 sudu tepung, kira-kira 0,5 kg fillet ayam, segelas krim, satu bawang, minyak sayuran untuk menggoreng, mentega, perasa dan rempah untuk ayam, garam, ramuan.
Basuh daging, keringkan dengan serbet, potong dadu seperti gulai, taburkan dengan lada, garam dan perasa. Bawang dicincang halus dan digoreng dalam minyak sayuran hingga kekuningan. Bawang dikeluarkan dan daging ayam digoreng dengan minyak yang sama dalam kuali. Seterusnya, anda perlu memadamkan api, kembalikan bawang ke kuali, tambah tepung, campurkan, tuangkan krim. Kacau sehingga tidak ada gumpalan, didihkan. Kurangkan api dan reneh selama 10 minit. Pada akhir, angkat dari api, masukkan mentega dan ramuan.
Hidangan sudah siap! Resipi ini sangat mudah dan mudah disediakan, dan yang paling penting, ia mempunyai rasa yang menarik dan enak. Dikombinasikan dengan lauk kegemaran anda, kaedah menyajikan kuah ini dapat menjadikan makanan di rumah biasa menjadi makanan sebenar.
Pasta ayam dengan sos berkrim
Sebilangan besar hidangan memerlukan banyak masa untuk disiapkan. Resipi pasta Itali adalah salah satu yang paling cepat dibuat. Pasta adalah kepingan doh sederhana, dan sos adalah faktor penentu rasanya.
Sekiranya anda menerapkan ketekunan dan khayalan, pasta dalam sos akan menjadi sebanding. Tidak kira apa jenis pasta: sama ada fafalle atau penne, atau anda memasak spageti biasa, ia pasti bernilai.
Diperlukan sekitar satu jam untuk menyediakan dua hidangan.
Bahan-bahan yang diperlukan: bungkusan pasta (250 gram), empat batang tong ayam, satu bawang, 50 ml krim dan 50 gram mentega, pasli dan sebilangan keju Parmesan parut, garam dan rempah secukupnya.
Sediakan ayam - basuh dan kupas, angkat dari tulang dan potong. Inilah sedikit helah: hidangan ini paling sesuai dengan pasta yang panjang dan lebar, terutama dengan telur, kerana ia akan mengandungi konsistensi tebal dari krim berkrim.
Panaskan mentega dalam kuali dan potong bawang menjadi kepingan dan gorengkannya. Masukkan daging siap, lada dan garam. Taburkan sedikit dengan pala. Setelah menggoreng selama lebih kurang 10 minit, masukkan tepung dan gaul hingga sebati. Seterusnya, krim pada suhu bilik dituangkan dalam bahagian kecil hingga konsisten krim masam. Kuali ditutup dengan penutup dan rebus selama 3-4 minit lagi.
Pasta direbus mengikut arahan pada bungkusan, dilipat kembali ke dalam saringan dan dicampurkan dengan sos.
Sebagai penamat, taburkan dengan Parmesan parut dan herba cincang. Hidangan boleh dihidangkan di meja.
Sebaiknya gunakan pasta ini panas, kerana sos dan keju boleh menyatu ketika sejuk.
Resipi memasak langkah demi langkah ini akan mengejutkan anda dengan kesederhanaan dan rasa berkrim klasik. Ia boleh menjadi sarapan ringan atau makan malam yang baik.
