Jam adalah salah satu gula-gula kuno, yang disediakan oleh orang Yunani kuno dari madu, quince dan buah-buahan lain. Makanan istimewa ini sangat enak dimakan dengan pastri aromatik pada musim sejuk. Ia disimpan untuk waktu yang cukup lama, namun, kerana pelbagai sebab, selai tersebut dapat menjadi gula dari masa ke masa, yang akan merosakkan bukan sahaja penampilan, tetapi juga rasa hidangan yang indah ini.
Sebab apa jem boleh diambil
Pertama sekali, ini berlaku kerana penyimpanan produk yang berpanjangan dan tidak betul. Sekiranya jem dimakan terus dari balang, kristal gula dan bahagian lain dari makanan mungkin masuk ke dalamnya, yang akan menyumbang kepada gula. Proses ini boleh diperburuk jika anda menyimpan bekas yang tidak ditutup dengan jem di dalam peti sejuk, atau bahkan di dalam almari.
Produk ini juga boleh dilapisi gula akibat penyediaan yang tidak betul. Ini biasanya disebabkan oleh penambahan terlalu banyak madu atau gula pasir. Pada masa yang sama, kekurangan produk ini boleh menyebabkan kemunculan jamur di dalam jem, oleh itu, semasa memasaknya, sangat penting untuk memerhatikan dos gula yang berkaitan dengan jumlah buah atau buah beri.
Ia juga berlaku bahawa jem itu dihiris kerana terlalu lama memasak. Kemudian sirap menjadi sangat pekat, dan buah-buahan dan buah beri kehilangan rasa dan aromanya. Sebaliknya, sirap yang tidak dimasak juga dapat menyebabkan makanan menjadi gula, terutamanya jika gula tidak larut sepenuhnya semasa memasak.
Cara mengelakkan jem gula
Sangat penting untuk memerhatikan dos bahan semasa membuat jem. Setiap resipi dan buah-buahan yang berbeza memerlukan penambahan sejumlah gula. Bagaimanapun, ia tidak boleh lebih daripada buah beri atau buah.
Jem hendaklah dimasak sehingga gula pasir dibubarkan sepenuhnya. Dalam kes ini, lebih baik menggunakan memasak sekejap, iaitu, rebus pinggan selama 10-15 minit, biarkan sejuk selama beberapa jam, dan kemudian mendidih sekali lagi. Berkat ini, gula akan larut dengan lebih baik, dan buahnya akan lebih tepu dengan sirap dan pada masa yang sama tidak akan kehilangan waktunya.
Sebaik sahaja buah beri atau buah-buahan dihiris menjadi jernih, jem harus dikeluarkan dari api, jika tidak, ia akan dimasak terlalu lama. Sekiranya ramuannya sangat gelap, jemnya mungkin akan menjadi gula kemudian. Pada masa yang sama, ia tidak boleh digulung sebelum anda merasakan bagaimana buah dan beri mula mengeluarkan rasa dan aroma mereka. Jem yang dimasak dengan betul tidak boleh habis semasa anda meletakkannya di atas pinggan.
Untuk mengelakkan gula, anda juga boleh menambahkan pada akhir memasak 3-5 g asid sitrik, yang sebelumnya dilarutkan dalam 50 ml air panas. Dan semasa memasak, anda mesti mengeluarkan buih dengan berhati-hati. Dan, akhirnya, produk siap harus dibentangkan dalam balang kaca disterilkan dan digulung dengan penutup yang disterilkan juga. Jem yang disejukkan hendaklah disimpan sama ada di ruang bawah tanah atau di dalam peti sejuk.
