Resipi asli untuk adjika, perasa panas untuk daging, tidak mengandungi tomato. Ini adalah campuran lada panas yang dihancurkan dengan garam, bawang putih dan rempah. Adjika seperti itu disimpan di dalam pinggan mana pun, di tempat yang sejuk atau peti sejuk dalam jangka masa yang lama. Adjika dengan penambahan tomato sangat popular, dan komposisi seperti itu memerlukan keadaan penyimpanan khas.
Ia perlu
- - balang kaca (1 l atau 0.5 l);
- - penutup logam;
- - mesin untuk menggulung tin;
- - balang kaca dengan penutup cincin logam dan gasket getah;
- - tuala;
- - tong kayu.
Arahan
Langkah 1
Ambil balang kaca dengan isipadu 0.5 liter atau 1 liter dan sediakan untuk menambah adjika. Basuh tin dengan bersih, jika sudah lama tidak digunakan, dengan pencuci, bilas. Gunakan cara termudah untuk mensterilkan balang kaca: letakkan cerek atau periuk air di atas api, didihkan air, letakkan parut rata atau saringan di atas, letakkan balang dengan leher ke bawah pada parutan atau saringan dan tahan selama 10 minit (anda juga boleh menggantung balang di ceret cerek, jika bentuk teko memungkinkan).
Langkah 2
Letakkan penutup logam dengan penutup getah di dalam air mendidih dan rebus selama 10 minit, lepaskan penutup dengan penyepit kayu dan letakkan di atas tuala.
Langkah 3
Keluarkan tin dari wap (ambil tuala agar tidak membakar tangan anda) dan letakkan leher di tuala bersih. Sekiranya adjika masih panas, mulailah menuangkan ke dalam tin dan tutup secara hermetik dengan penutup logam menggunakan mesin jahitan. Sekiranya adjika sudah sejuk, letakkan di atas api, didihkan dan mula mencurahkan (diinginkan bahawa suhu kandungan dan balang bertepatan semasa kedap supaya gelas tidak pecah dari penurunan suhu).
Langkah 4
Sterilkan balang dengan penutup kaca pada cincin logam dengan cara yang sama. Anda boleh menggunakan kaedah mendidih: letakkan bulatan kayu atau lapisan kertas tebal di bahagian bawah periuk lebar, letakkan balang yang dibasuh dengan teliti di bahagian bawah, tuangkan air, bakar, didihkan dan didihkan selama 5 minit.
Langkah 5
Keluarkan balang yang panas menggunakan tong kayu dan letakkan leher di tuala bersih untuk mengalirkan air sepenuhnya. Tuangkan adjika panas dan tutup dengan penutup. Kemudian biarkan balang sejuk, pastikan ia sejuk sedikit demi sedikit, jangan mempercepat penyejukan, setelah menyejukkan, simpan adjika di tempat yang sejuk dan gelap.
