Memasak sup ikan memerlukan peraturan khas. Tetapi anda boleh memasak sup ikan dari hampir semua ikan dan mengikut resipi yang berbeza. Pada masa yang sama, pilihan ramuan dan rempah tambahan hanya dibatasi oleh pilihan anda.
Ia perlu
-
- Untuk sup ikan:
- - 800 g ikan laut;
- - 1 biji bawang;
- - 1 lobak merah;
- - 2 biji telur;
- - 150 ml krim masam;
- - 1 sudu besar l. tepung;
- - 1 sudu kecil mentega;
- - 100 g akar saderi dan dill hijau;
- - 4 biji lada hitam;
- - garam
- daun salam secukup rasa.
- Untuk sup ikan mashed:
- - 600 g fillet ikan (pike hinggap
- ikan kod
- navaga);
- - 200 g udang yang dikupas;
- - 2 bawang sederhana;
- - 2 sudu besar l. tepung;
- - 4 sudu besar l. mentega;
- - 200 ml krim 30%;
- - garam
- rempah secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Sup ikan Rebus 1.5 liter air dalam periuk. Kupas wortel, bawang dan akar saderi. Potong sayur-sayuran dengan kasar, celupkan dalam air mendidih dan masak selama kira-kira 5-7 minit. Basuh ikan dan masukkan ke dalam sup sayur bersama lada dan daun salam. Apabila kuah mendidih lagi, angkat buih, garam, kurangkan api dan masak selama 5 minit lagi.
Langkah 2
Keluarkan loyang dari api. Keluarkan ikan dan hancurkannya menjadi kepingan, memisahkannya dari tulang. Terikan kuahnya. Rebus telur ayam rebus dan kupas. Potong dill.
Langkah 3
Panaskan mentega dalam periuk bersih. Goreng sayur dill di atasnya selama satu minit. Kemudian kurangkan api hingga minimum, masukkan tepung dan kacau dengan cepat. Tuangkan kuah ikan sedikit demi sedikit, terus kacau. Didihkan dan masak selama 5 minit.
Langkah 4
Potong putih telur, tumbuk kuning telur dengan garpu dan krim masam. Masukkan telur ke sup. Kacau dan angkat dari api. Letakkan sepotong ikan di setiap pinggan dan tuangkan sup ikan yang telah disediakan.
Langkah 5
Sup puri ikan Basuh ikan, angkat tulang kecil dan potong kecil. Kupas dan cincang bawang. Goreng bawang selama beberapa minit dalam sedikit mentega yang telah dipanaskan. Kemudian masukkan ikan dan udang ke dalamnya. Didihkan dengan api kecil selama 10 minit, kemudian sejukkan. Ketepikan beberapa keping ikan dan udang untuk hiasan makanan anda yang telah siap.
Langkah 6
Panaskan baki mentega dalam periuk. Masukkan tepung dan goreng hingga keemasan selama 2-3 minit. Semasa mengacau selalu, tuangkan 1.5 liter air. Lebih baik menggunakan kaldu ikan atau sayur daripada air. Didihkan dan didihkan selama 5 minit, kacau sekali-sekala.
Langkah 7
Kisar bawang goreng, ikan dan udang dalam pengisar, kemudian gosokkan puri melalui ayak. Pindahkan puree ikan ke kuah yang sudah siap, tuangkan krim. Musim dengan garam dan lada. Didihkan dan angkat dari api.
Langkah 8
Tuangkan air mendidih ke atas pinggan yang dibelah. Masukkan udang dan sepotong ikan di dalam masing-masing. Tuangkan sup ikan tumbuk dan taburkan dengan herba cincang seperti yang dikehendaki.
