Semua orang tahu tentang faedah daging ayam. Ia rendah kalori dan mudah diserap oleh badan. Hidangan ayam disyorkan untuk makanan dan makanan bayi. Ayam digoreng, direbus, dibakar di dalam ketuhar, dalam bahagian dan keseluruhan. Atau anda boleh membuat potongan dari ayam cincang, resepnya berasal dari abad ke-19 dan, menurut salah satu legenda, dikaitkan dengan nama Daria Pozharskaya, pemilik penginapan dari Torzhok. Potongan ayam dan roti dipanggil Pozharsky.
Ia perlu
-
- 400 g ayam (pulpa);
- 100 g roti putih basi;
- 0.5 cawan susu atau krim;
- 10-20 g lemak ayam dalaman;
- 30 g mentega;
- 100 g roti putih basi untuk membuat roti;
- 40 g ghee;
- garam.
Arahan
Langkah 1
Untuk menyediakan potongan api, perlu mengeluarkan kulit dari bangkai ayam dan memisahkan daging dari tulang. Untuk melakukan ini, basuh ayam yang telah dicairkan atau dinginkan dan keringkan dengan tuala atau serbet. Buat sayatan di leher dan payudara dan dengan lembut, bermula dari leher hingga sayap, pisahkan kulit dari daging. Potong tendon dari dalam dan teruskan mengeluarkan kulit bersama dengan sayap dan kemudian tarik sepanjang bangkai ke kaki. Pada sendi, buat sayatan di sepanjang tulang rawan dan buangkan kulit hingga akhir. Kemudian asingkan pulpa dari tulang.
Langkah 2
Potong lemak bahagian dalam dan potong bersama-sama dengan daging ayam melalui penggiling daging dengan kisi halus. Rendam roti putih basi dalam susu atau krim selama sepuluh minit dan tambahkan ke daging cincang yang dihasilkan. Campurkan semuanya dengan baik dan masukkan lagi melalui penggiling daging. Musim dengan garam, masukkan mentega lembut, kacau dan pukul daging cincang hingga sebati.
Langkah 3
Rahsia utama pemotong api adalah membuat roti. Untuknya, potong roti putih basi menjadi kiub kecil (kira-kira 0,5 sentimeter) dan keringkan dalam kuali atau oven. Boleh tumis dalam sedikit ghee. Kemudian bentuk potongan daging dari daging cincang (ini harus dilakukan dengan tangan basah) dan gulung dengan baik dalam kiub roti yang sudah siap. Panaskan ghee dalam wajan dan goreng roti pada kedua belah pihak selama empat hingga lima minit, sehingga kerak berwarna lembut. Kemudian masukkan kuali dengan potongan daging di dalam ketuhar selama kira-kira lima minit atau buat api rendah, tutup kuali dengan penutup dan biarkan potongan kecil sebentar di atas dapur.
Langkah 4
Sebelum menghidangkan, letakkan potongan api yang telah disediakan di atas pinggan dan tuangkan dengan mentega cair. Sayur-sayuran sangat sesuai untuk hiasan: kacang hijau, kacang, kembang kol, pra-dimasak dan dibumbui dengan minyak, serta kentang goreng.
