Berapa banyak suri rumah, begitu banyak resipi untuk memasak potongan daging. Yang tidak menghairankan. Seseorang menyukai potongan daging bulat, seseorang memanjang, seseorang lebih suka kerak goreng, dan seseorang lebih suka potongan daging rebus lembut, seseorang menambah roti untuknya, sayur parut kedua. Semua variasi ini berdasarkan satu resipi, yang dianggap sebagai resipi cutlet klasik.
Ia perlu
-
- daging cincang dengan bahagian daging dan daging babi yang sama
- roti putih
- susu
- mentol
- garam
- lada
- minyak goreng
Arahan
Langkah 1
Ambil kepingan roti putih dan rendam dalam susu. Sementara itu, masak daging cincang dengan mengambil daging lembu dan daging babi dalam jumlah yang sama. Perahkan daging melalui penggiling daging, sisihkan sebentar. Potong bawang menjadi kiub kecil dan goreng minyak hingga coklat keemasan.
Langkah 2
Perah roti yang direndam, tumbuk menjadi bubur. Masukkan daging cincang, bawang goreng, garam, lada, dan rempah kegemaran lain ke dalam mangkuk. Campurkan jisim yang dihasilkan dengan baik.
Langkah 3
Dalam resipi lama, disarankan agar potongan cincang dipukul. Untuk melakukan ini, pisahkan sejumlah tertentu dari daging cincang dan buang dari ketinggian 20-30 cm ke atas meja dengan sedikit pecutan. Kumpulkan benjolan yang jatuh dan pukul lagi di atas meja. Ulangi pergerakan ini 10 hingga 20 kali. Dipercayai bahawa pemukulan seperti itu menepis daging cincang dengan oksigen dan mengikat zarah-zarahnya bersama. Roti daging cincang tidak pernah hancur.
Langkah 4
Panaskan dalam potongan dan gulung dalam serbuk roti. Potongan paling berair diperoleh jika anda menggorengnya dengan api yang tinggi dalam minyak panas selama 3 minit di setiap sisi, potongan setengah jadi harus dimasukkan ke dalam periuk tahan api dan, apabila semuanya sudah siap, dihantar ke oven yang telah dipanaskan selama setengah jam selama setengah jam.
Langkah 5
Panas yang tinggi di dalam kuali akan membolehkan lapisan luar memotong ke dalam kerak dan mengelakkan jus daging mengalir keluar. Dan di dalam ketuhar, potongan daging akan siap. Mereka boleh disajikan dengan lauk atau salad.
